範縣大燴菜，做工地大鍋飯，看著流口水
隨著中國經濟的發展，出現了大量的體力勞動力，且文化水平不高。人們稱呼他們為農民工。咱們北方的農民工吃的一般就是撈麵條、饅頭、很便宜的處理菜，南方人不這麼想他們覺得出來幹活不能虧了自己的身體，吃的就比較好點，不過具體每個地方的農民工吃的好壞也是根據包工頭或者老闆定的咱們回到正題。
正因為這樣，所以咱們辛勤的範縣勞動人民就結合本地口味用便宜的食材做出了美味的大燴菜（大鍋菜）
這位老師傅一看就非常有經驗，自己切菜的同時讓旁邊的年輕小夥子幫廚，幫他準備其他的配料。老師傅說自己炒大鍋菜很多年了，經驗還是有的。比如原料一般要切得比小鍋菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下鍋後碎爛。特別是大鍋菜中的姜、蔥、蒜等小配料，都不能切得過小過細；而對一些難以制熟的原料（如四季豆），則須先預熟處理後再下鍋；炒大鍋菜時，鍋要熱火要旺，且要先炙鍋，原料下鍋後還要將鍋鏟不停地翻動，以使其受熱均勻且不生不糊。
說著老師傅就開始炒起來，豆瓣醬、油鹽、蔥薑蒜，五花肉，把所有的配料全部匯成一鍋，看著所有食材在鍋裡咕咚咕咚的冒泡，並不斷散出香氣，真是非常饞人。熟了之後老師傅把他們從鍋裡撈出，盛在大盆裡舀給師傅們，並每人發兩個饅頭。說大夥敞開吃，菜和饅頭的分量我做的是富裕的，吃飽了好有勁幹活，這樣的小店生意很好，來這裡吃飯的大多數都是幹體力活，在外面跑活兒的，吃燴菜實惠方便當飽，大家都願意吃
不一會小店就圍滿了客戶，看著已經在吃燴菜客人們們大口大口的吃著，都吵鬧著，“老師傅給我也盛一碗，餓死我了”。大傢伙一人一碗燴菜喝點小酒，吃上兩個饅頭。讓人吃完非常滿足，比在外邊大飯店吃還強，老師傅這手藝真不錯，大傢伙都說要給老師傅拉客戶，畢竟實惠，小碗8元大碗10元，饅頭管夠，還有配菜。
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