生生不息的農耕文化傳承
得天獨厚的山水環境
讓咸豐的餐飲也是頗具特色
既有蜀地麻辣特色又具瀟湘鹹辣風格
鎖住了不少來鹹旅遊客人的味蕾
哈哈
今天跟著咸豐旅遊君
先去看看正月的美食吧
瞭解這些特色菜及做法
慢慢學
慢慢做
土
家
臘
肉
將年豬分割成小塊，先將肉放在大鍋裡進行加熱，在塗抹食鹽，放入盆內，醃製7-10天左右，再取出掛在炕上，柴火燃燒的煙用來燻醃製好的豬肉，煙燻的時間大概要一個月。
黴
豆
腐
篩選黃豆並用水泡好直至發脹，放入磨子裡磨成豆漿，再用紗布過濾，再把過濾的豆漿與石膏進行勾兌，加石膏時還要進行攪拌，石膏量多量少都會對製出的豆腐產生很大的影響呢，再用紗布將勾兌好的嫩豆腐包好放入豆腐箱裡擠壓，豆腐塊就做好了。
打
餈
粑
打餈粑的時候很熱鬧，把糯米蒸好後放入粑槽中，力氣大的人開始忙活了，他們通常是兩個人一小組輪流工作，一人粑錘剛落下，搭檔的粑錘就舉在半空中了，他們口中還不停的哼著小調，聲音嘹亮，陣陣聲波迴盪在大山中，頗有一番風味。糯米打溶後，揪成一個個小團，按次序放在蘸滿蜂蠟的門板上，再用另一塊門板壓上，餈粑就做好了。
炒
陰
米
把優質糯米用木桶蒸熟，冷卻後用油搓散，晾乾，稱為“陰米”。隨後，用桐油和沙子炒膨脹，便成了“炒米”。
團
圓
飯
豬頭肉、臘肉、海帶燉豬腳、雞、鴨、魚、豆腐，這幾道菜是土家年飯中必不可少的。每道菜都有其特殊含義：豆腐就是說做人要清清白白，對得起良心。雞爪通常給家裡的主心骨吃，取撈財之意等。
在熱鬧、祥和、團圓的喜慶中
新的一年就這樣歡歡喜喜迎來了
圖片 | 咸豐縣旅遊委員會
審核 | 鍾楨
掃描指紋-識別圖中二維碼-關注
電話：0718-6833652
網址：www.xfxly.org
分享到:
閱讀更多 世遺唐崖森林咸豐 的文章
