生生不息的农耕文化传承
得天独厚的山水环境
让咸丰的餐饮也是颇具特色
既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格
锁住了不少来咸旅游客人的味蕾
哈哈
今天跟着咸丰旅游君
先去看看正月的美食吧
了解这些特色菜及做法
慢慢学
慢慢做
土
家
腊
肉
将年猪分割成小块，先将肉放在大锅里进行加热，在涂抹食盐，放入盆内，腌制7-10天左右，再取出挂在炕上，柴火燃烧的烟用来熏腌制好的猪肉，烟熏的时间大概要一个月。
霉
豆
腐
筛选黄豆并用水泡好直至发胀，放入磨子里磨成豆浆，再用纱布过滤，再把过滤的豆浆与石膏进行勾兑，加石膏时还要进行搅拌，石膏量多量少都会对制出的豆腐产生很大的影响呢，再用纱布将勾兑好的嫩豆腐包好放入豆腐箱里挤压，豆腐块就做好了。
打
糍
粑
打糍粑的时候很热闹，把糯米蒸好后放入粑槽中，力气大的人开始忙活了，他们通常是两个人一小组轮流工作，一人粑锤刚落下，搭档的粑锤就举在半空中了，他们口中还不停的哼着小调，声音嘹亮，阵阵声波回荡在大山中，颇有一番风味。糯米打溶后，揪成一个个小团，按次序放在蘸满蜂蜡的门板上，再用另一块门板压上，糍粑就做好了。
炒
阴
米
把优质糯米用木桶蒸熟，冷却后用油搓散，晾干，称为“阴米”。随后，用桐油和沙子炒膨胀，便成了“炒米”。
团
圆
饭
猪头肉、腊肉、海带炖猪脚、鸡、鸭、鱼、豆腐，这几道菜是土家年饭中必不可少的。每道菜都有其特殊含义：豆腐就是说做人要清清白白，对得起良心。鸡爪通常给家里的主心骨吃，取捞财之意等。
在热闹、祥和、团圆的喜庆中
新的一年就这样欢欢喜喜迎来了
图片 | 咸丰县旅游委员会
审核 | 钟桢
扫描指纹-识别图中二维码-关注
电话：0718-6833652
网址：www.xfxly.org
分享到:
閱讀更多 世遺唐崖森林咸豐 的文章
