帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外和脊背處的刺外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
《紅燒帶魚》
主料：帶魚500g
輔料：油適量，鹽適量，大蔥100g，八角適量，生薑適量，白糖1勺，陳醋1勺，醬油2勺，紅辣椒適量，麵粉適量
步驟：
1、帶魚去頭尾內臟，清洗乾淨後剁成10公分左右的長段，調入精鹽醃漬30分鐘。
2、大蔥洗淨從中間縱向剖開，切成10公分左右的段。
3、生薑切成薄片。
4、取乾淨小碗倒入適量半碗清水，調入兩湯匙醬油。
5、倒入一湯匙白糖。
6、調入一湯匙的陳醋攪勻成料汁，備用。
7、盤子裡倒入適量的麵粉（或幹澱粉），把醃漬好的帶魚裹上薄薄的一層面粉。
8、鍋裡倒入足夠的植物油，油六成熱時放入帶魚段小火炸制。
9、帶魚炸制金黃色後，撈出控油。
10、另起油鍋倒入少許油，放入薑片、八角爆香。
11、碼入帶魚段，倒入調好的料汁。
12、在帶魚的上面灑上紅辣椒段，碼上蔥段小火燉至湯濃稠即可。
《燜酥帶魚》
原料：帶魚塊750克、青菜葉2片。
調料：
蔥段50克、薑片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陳醋120克、白糖70克、醬油30克、鹽3克、胡椒粉0.5克、紹酒20克、烹調油適量、清水適量。
做法
1、在帶魚塊上剞好橫紋花刀，刀深到骨即可，魚塊剞好花刀後用吸油紙吸淨上面的水分，然後在五成熱的油溫裡把魚塊煎至兩面金黃撈出備用。
2、在砂鍋的底部鋪上兩片青菜葉以防止在燜制的過程中糊鍋，然後再鋪上一層蔥薑蒜，把煎好的帶魚鋪放在上面，撒入白糖、鹽和少許胡椒粉。
3、砂鍋中倒入少許黃酒，然後倒入醬油和陳醋，最後加入適量清水。
4、先把砂鍋燒開然後改小火，用錫紙封閉鍋蓋，並把砂鍋的氣孔用膠條封堵好燜制3-4小時，期間湯汁以不外溢為標準。
5、帶魚燜好後打開鍋蓋子，用中小火把湯汁稍微收濃一些關火，此時的酥帶魚已製作完成，可熱吃亦可晾涼放入冰箱冷藏後食用。
此菜特點：菜餚色澤醬紅、酸甜鹹鮮適中、魚塊完整不碎、入口骨酥肉爛、佐餐飲酒兩便、冷熱食用均可。
《糖醋帶魚》
糖醋帶魚是以帶魚為主要食材，雞蛋、食鹽、白糖為輔料製作而成的家常菜。具有口感酥軟，味道鮮美，富含鈣、磷等礦物元素，營養豐富的特點。
食材：帶魚400克，香蔥1棵，生薑1小塊，
調料：食用油500克（實耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙，
製作流程：
1.將帶魚處理乾淨，切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲，
2.用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出，瀝油，
3.鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，
4.最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。
特點：酸甜適口，開胃下酒。
《五香薰帶魚》
食材：新鮮帶魚 1條（300g）、蔥適量、姜適量、料酒適量、醬油 2大勺、花雕酒 5大勺、糖 1大勺、鹽 1小勺、清水 1杯、五香粉 1小勺、白酒 1小勺
做法：
1、帶魚去頭、尾，剪去魚鰭，收拾乾淨內臟；特別是魚肚中一層薄膜下的血，一定要洗乾淨，那是最腥的；白色的魚鱗要保留，營養價值是很高的，不會太腥；剪成段，加入料酒和蔥姜醃製30分鐘以上；
2、趁醃魚的時候，準備醃製料汁：把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中，攪拌均勻成調味汁備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、起炒鍋，下少許花生油，爆香蔥姜；倒入調味汁，燒開；加入適量清水，再次燒開，略煮5分鐘；加入料酒；關火。倒進碗裡備用；
5、醃好的帶魚，均勻撲上一層乾粉（麵粉或澱粉都行），抖乾淨多餘的乾粉；
6、起油鍋，待油溫6、7成熱時，放入帶魚炸熟至表面金黃；
7、用廚房紙吸去多餘的油脂；
8、趁熱放進醃料中醃製20分鐘，就可以吃了。
9、當然，醃製時間越長越入味。多做點兒，放進冰箱慢慢吃
《幹炸帶魚》
主料：帶魚800克
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉10克，鹽5克，植物油50克。
做法：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。
帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做乾鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。
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