說到海鮮當中的魚類，就屬帶魚最有特色，長長的身體讓人印象非常深刻，並且新鮮的帶魚肉質細膩沒有土腥味，也是受到了很多人的歡迎，除了帶魚的營養非常豐富之外，還有就是帶魚的刺少，魚肉易消化，要是家裡有老人和小孩吃帶魚剛剛好，並且秋季也是吃帶魚最好的季節，隨著帶魚大量的上市，價格還算是比較能接受的。
小時候印象最深刻的美食就是老媽煎的帶魚，其實對於內地的朋友來說，帶魚還是比較新鮮的魚類，家庭裡面也是很少吃，咱們家也是之前吃過一次帶魚就被它的味道所吸引了，剛開始並不是很會烹飪帶魚，後面老媽也總結出了自己的一套烹飪帶魚的方法，對於讓很多人朋友們煩惱的一個問題，今天小編就來給大家解惑，帶魚“裹”澱粉還是麵粉？老媽教我這樣煎，果真煎的帶魚外香裡嫩。
準備的食材：帶魚，料酒，生抽，蠔油，食鹽，大蔥，生薑，澱粉。
製作方法：
首先將帶魚去鱗去內臟清洗乾淨，接著控幹帶魚表面的水分切成段，把切好的帶魚放到碗中，加入適量的料酒，蠔油，食鹽，大蔥段，生薑片攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜醃製1個小時，雖然帶魚是海鮮，但鹹味還是不夠，所以還是需要適量的加點食鹽讓帶魚更加入味，料酒和生薑能夠去除帶魚的腥味，這樣吃起來的口感會更好。
接著準備一碗澱粉，把醃製好的帶魚放到碗中裹上一層澱粉，裹上澱粉後一定要記住抖一抖，讓表面殘留多餘的澱粉去除，然後把鍋燒熱倒入適量的食用油，將裹上澱粉的帶魚放到鍋中煎至兩面金黃，一定要記住熱鍋冷油是煎帶魚不粘鍋的關鍵，要是不知道如何掌握油溫的話，可以在鍋中加入一片蔥段，要是5秒能熟的話，那麼這個油溫就是最好的，在帶魚出鍋前轉大火把肉質裡面的食用油逼出來，這樣吃起來也就不油膩了。
所以說帶魚應該司裹澱粉再煎，這樣煎出來的帶魚才會外香裡嫩，你們記住了嗎？在這裡還需要提醒大家一句，那就是在裹澱粉前千萬不要裹蛋清，不然煎出來的帶魚就會有一股雞蛋味，會掩蓋帶魚本身的味道，也是很多人經常會犯的一個錯誤做法，喜歡吃帶魚的朋友們可以按照以上的方法試一試哦！
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