隨著社會的發展及生活水平的提高，人們對日常飲食的要求自然越來越高，對於一些大魚大肉都是無法抗拒的。而魚肉又是營養豐富，脂肪卻含量少的肉類，吃再多都不會長脂肪，自然深受大家喜愛。說到帶魚相信大家都不陌生，但炸帶魚總是不好吃，是裹的麵粉還是澱粉呢？酒店大廚教你一招，炸出的帶魚外酥裡嫩。
其實帶魚的做法有很多，但深受大家追捧的就是炸了，在北方不管是逢年過節都是炸帶魚。帶魚炸出來非常的香，可總有些小夥伴炸帶魚出現掉漿不焦不好吃的情況。原來炸帶魚也是有技巧的。首先是帶魚有沒有把水擼幹，還有就是要在炸之前醃製一下，這樣會更出味更好吃。
在炸帶魚的時候，有些人選擇裹澱粉，有些人就喜歡用麵粉，更有的什麼都不用。其實最適合用澱粉了，裹澱粉炸出來要比裹麵粉的焦很多。什麼都不裹會讓肉質變硬，甚至是幹了。再者就是要主要炸帶魚時的油溫，可以在炸帶魚的時候放一點蔥段在油鍋裡，這是測試油溫的方法。
這樣炸出的帶魚才會外酥裡嫩，相信裹麵粉炸帶魚的小夥伴們肯定會摻雞蛋再裹，這樣就會讓雞蛋的腥味把帶魚的原味覆蓋了，自然吃不到帶魚的味道，不好吃了。相信也有小夥伴感覺是油的問題，其實什麼油都可以，只要把握好油溫就好了。
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