近些年「老茶頭」的異軍突起,吸引了不少的普洱茶愛好者。
![茶中一塊「老茶頭」,時光雕琢一抹柔](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
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從邊角料,到茶中一寶
在普洱茶發酵過程中,曬青毛茶中比較肥嫩的茶葉,由於嫩度高,果膠含量高,容易“抱團”。
所以就形成了一個個“疙瘩”,如果要解開的話茶葉會破碎,只好另外放成一堆,年份一長,就成了老茶頭。
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之前,廠家都是把“老茶頭”作為衍生品看待。
後來發現,這茶頭是茶葉的嫩芽構成,這才是“精華”。
到現在,新出的老茶頭價格常常比一般熟茶要高。
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不足2%的產量,可泡可煮
一般渥堆2噸的熟茶,茶頭不到30公斤,出產率不到2%。雖內含物質豐富,卻也最來之不易。
“茶頭”固然難得,但也需陳放一段時間,去除堆味後,方可飲用。如此才能呈現出最佳的口感。
比起一些喜歡用老白茶烹煮的茶客們,一些人也漸漸喜歡上了圍爐煮一壺「老茶頭」。
老茶頭本質上是普洱熟茶,其風味卻比熟茶表現得更為完整:
小小的塊頭,蘊含著高濃度的果膠和糖份,使得甜度直線躥升,既繼承了熟普醇滑厚實的口感,又豐富了茶品的層次感。
辦公室的小姑娘們,便是實實在在的老茶頭狂熱粉。
日常8-10泡後,便喜歡烹煮「老茶頭」,煮出來的茶味,更濃郁,也更香醇,似有取之不盡的精華,耐泡性非比尋常!
今天小編鄭重推薦一款「楊普號老茶頭」,幹茶大顆果脯,偶有金黃附著其上,每顆都十分飽滿緊實。
同時,這款茶亦是陳鋼老師,在眾多「老茶頭」中,精挑細選出來的。
無論原料倉儲、香氣滋味,陳期年份、都能達到陳鋼老師心中的標準,取精去粕,免去了茶友們自己對比的煩惱,凡所推薦,皆是甄選。
老茶頭的兩種打開方式
第一種: 沖泡法。建議紫砂壺為佳,水溫要高,至少不低於95度,開始茶湯較淡,後來越泡越濃,極其耐泡,即便到了20泡還香味實足。
重口味茶客建議每次燜泡時間久一點。
第二種:煮茶法。由於老茶頭中果膠含量豐富,所以很多時候沖泡是解不開的。
這時候就可以煮著喝。8-10泡之後的老茶頭就可以直接丟到煮茶壺裡,煮上5次都不為過。
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