何為“老茶頭”？
“老茶頭”屬於普洱熟茶的派生茶葉。
熟茶在製作過程中，需經過渥堆發酵這道工藝。而在人工發酵過程中，由於需要發酵的茶葉量巨大，在翻堆的時候無法全方位進行，並且茶葉經過高溫高溼後，會溢出大量的果膠。這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團一團的，發酵到一定程度後，這些一團一團的茶葉被挑揀出來，經過人工分解成小塊，就是我們常說的”老茶頭“。
老茶頭的幹茶呈褐色，外形自然捲曲緊緻，呈不規則團狀，團塊大小不一，且相對緊結，乾淨無其他的附著物；香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。
茶頭和熟茶的關係
老茶頭屬於熟茶，是渥堆發酵時板結成塊，發酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。
普洱老茶頭的泡法
1、普洱老茶頭的普湧泡法
普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡製，只是在沖泡時水的溫度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡製時可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水，開始時茶湯比較淡，到第三四泡時，茶湯就會越來越濃，香氣誘人。
2、普洱老茶頭可用清水煮制
普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡製方法，可以把用酒精燈和玻璃壺進行煮制，把老茶頭放在玻璃壺中加入清水，煮開以後會看到茶湯變化，是一種很不錯的視覺享受，燒開以後煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
3、普洱老茶頭可以用煮茶器沖泡
普洱老茶頭可以用煮茶器去沖泡，在操作時可以把煮茶器中的蒸氣水直接澆在老茶上面，一會就能得到誘人的茶湯，這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離，得到茶湯色澤更加純淨，而且晶瑩透亮，十分誘人。是人們品飲老茶頭的理想方式。
如何鑑別老茶頭品質？
1、觀形與色
品質優良的老茶頭外形為緊緻的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差。茶塊表面無任何黴變跡象，且沒有其它雜質摻雜於茶塊中。
2、聞幹茶味
拿起幹茶，湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味，但同時也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著黴味，倉味，多半是受潮變質的老茶頭，建議不要品飲。
3、品茶湯
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶頭，湯色紅濃透亮，入口醇滑，有甜香；劣質老茶頭，湯色暗，入口薄，有酸味、黴味，品飲後還可能出現喉嚨乾澀，經久不化。
4、耐泡度
優質老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。
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