海參，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
- 泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，這樣做會影響質量，所以一次不宜發得太多。
- 用料
- 海參7個，純淨水適量。
- 家庭如何泡發乾海參的做法
- 幹海參。
- 1、取乾淨無油的容器，最好是有蓋子的，倒入適量的純淨水，將海參有清水衝下表面的灰塵，放入泡24-48小時直至發軟。放入冰箱冷藏室，每8小時換一次水。第一天的樣子
- 第二天的樣子
- 第三天的樣子
- 海參腹部中間有個自然的裂縫，沿此處上下剪開，上面那個圓形凸出的部分是海參的肛門，一併清理了，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。
- 拿一個潔淨無油的鍋，盛半鍋純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後待其自然涼透。（如果還有硬的海參，就繼續將硬的留在鍋中，換新的純淨水再煮，直至全部煮軟。）
- 再把煮好的海參放入潔淨無油的容器內，加純淨水沒過海參，然後放電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
- 最後泡發好的海參，與原來的海參個頭差別還是蠻大的哦。
- 小貼士
- 泡發海參的容器一定要乾淨無油哦。
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