第一次見到丁賽柏，
你很難將眼前這個長相清秀的少年
與印象中體態豐滿的披薩廚師掛上鉤~
而你的確沒有看錯，
這個人，練就一身手藝
現在正熱衷於意式披薩的製作與傳播~
這是全球烘焙指南採訪的第10位有故事的烘焙人
丁賽柏
丁賽柏，地道90後，北京丁丁立貿易有限公司的當家小生、披薩少年。他曾專程去意大利學習過意大利披薩，對於意大利的文化和意大利食品有獨到的見解。
現在，他是推廣“輕食主義”的一線干將。
他說
身為手藝人，獲得成功的唯一途徑，除了要保持手感、多加練習，就是要謹記：“不忘初心”。
——丁賽柏
許是因為受到家裡的影響，
賽柏從小就對手藝人有著天生的好感~
他喜歡看到那些手工辛勞後誕生的產品，
也喜歡那些顧客因美味
而在臉上洋溢的笑臉~
從高中開始，
他便獨自一人出國讀書
在意大利，
他遇見了當地特有的意式披薩
與國人常吃的皮厚料多的美式披薩不同
這種披薩餅脆、好消化、食材包容性強
簡直是太美味了！
為什麼中國沒有這種披薩？
中國人會覺得披薩不好吃？
中國人會認為美式披薩是披薩的全部品類？
於是，
賽柏決定將這種手藝傳承下來。
這不是一時興起，
從學披薩的第一天開始，
他就一邊上課，一邊學手藝
凌晨四點鐘實習，
最多的時候，一天會做180多張披薩
學手藝的日子忙碌，卻也充實
閒暇的時候，
賽柏還會跟著師傅們去意大利各地採風
在路上，
他看到了意大利售賣的披薩的小貨車——
遇見了意大利披薩的售賣攤位——
還有那些和意大利披薩共生共長的人們——
披薩是一種意大利街頭常見吃食
最普通的吃法就是披薩+特質番茄醬~
酸中帶鹹，原汁原味
當然，如果想讓口味有多樣化，
還可以加蔬菜、肉、乾酪~
別有一番滋味~
如果吃披薩的不止一個人
還可以把披薩烤成長條形狀
一張披薩烤出幾種不同的風味
一餅多吃，方便分享
意大利披薩對食材的包容性很強，
重搭配，
講究食物的原汁原味
麵餅的大小由麵糰的重量決定~
因而種類很多元~
熱那亞佛卡夏、巴里佛卡夏、羅馬佛卡夏……
意大利披薩的種類那麼多，
到底哪種才是最好吃的呢？
賽柏將這個問題拋給了他在意大利的夥伴們
得到的卻是相同的答案：
“媽媽做的。”
沒有高大上的華麗食材，
也沒有高昂的價格和精緻的餐具，
有的只是便捷的美味，
和分享的輕鬆愉悅
丁賽柏和他的披薩夥伴
賽柏漸漸意識到，
對於意大利人來講，
披薩不僅僅是一種食物，
而是他們情感的寄託，煙火氣生活的象徵~
都靈披薩店實習
（左）丁賽柏 （中）Tiziano Casillo （右）Andrea Bosio
一張烤好的披薩，
要經歷和麵、揉麵、發酵烘烤的等待~
24小時內，300多種化學反應~
在賽柏心裡，
披薩是有生命的，
就像養寵物一樣，
想要做好一張披薩，需要注入很多心血~
如今，
賽柏每天都站在烤爐前
不停地烤著他熱愛的意大利披薩
他常常想起在意大利時
幾個剛剛放學的小學生擠在店前，
吵著要一張自己喜歡的披薩，
然後各自拿著新鮮出爐的披薩，
勾肩搭背跑遠的場景~
顧客愛吃，是他堅守的初心~
不買苦情，
而是樂在其中
因為投入自己喜歡的事情就不是工作
而是“熱愛”的一切
丁丁立技術團隊
指南君小記
坐在對面的賽柏穿著乾淨的白襯衫，彼時的他，剛剛烤出第一爐披薩，為從英國遠道而來的客人詳細地介紹過意大利披薩文化和產品類別。
充當講解師時，賽柏幹練而自信，侃侃而談間，顯示著作為披薩師的專業性，而眉宇間，又難掩一個年輕人的朝氣和陽光。
有人說，90後是長在蜜罐中的一代，他們不懂得奮鬥不懂得努力，只知道揮霍青春。然而
真正愛自己的人，都已經在成為更好自己的路上，越戰越勇了。誰會在意，那個“別人”是怎麼看的呢？
擁有一顆積極擁抱未來的心，鮮衣怒馬的少年，人生的腳步，永無止境。
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