一方水土養育一方人,
最讓遊子直觀感受到家鄉情懷的,
一定是那口魂牽夢繞的家鄉味兒~
想在帝都吃到你心中正宗的家鄉美食,
去找它的駐京辦餐廳準沒錯兒!
駐京辦,全名為駐京辦事處,
主要作用是維護同行業的關係,
促進官、民、商紳的交流交往,
後變成地方政治和社會活動的重要交際場所。
貢院蜀樓·川駐京辦
各地方將自己家鄉的廚子
不遺餘力的選拔出來,調入駐京辦餐廳,
並選用最好的食材製作最正宗、
最具有地方特色的精品菜餚供食客們享用~
大名鼎鼎的川辦,不得不提!
它是北京所有駐京辦餐廳中
規模最大、人氣最旺的餐廳~
每天用餐時間都是人聲鼎沸,好不熱鬧!
更因為價格便宜、分量實惠,
還被附近的員工當做了“食堂”,經常光顧。
它藏身於小衚衕之中,
一個你不太好找到的隱蔽地方,
但酒香不怕巷子深,畢竟這裡的川菜最正宗!
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今天潮妞就來向你推薦川辦的八道招牌菜,
不下八碗米飯不許走的那種!
口 水 雞
首贊口水雞,香而不膩,佐料豐富,簡直集麻辣鮮香嫩爽於一身~
赫赫有名的口水雞,有著“名馳巴蜀三千里,
味壓江南十二州”的美稱~
之所以叫口水雞是因為其中有很多花椒,
吃了會麻到嘴巴癱瘓,不由自主流口水!
口水雞
在保證食材新鮮、口感地道的同時,還配以獨家的醬汁。
芝麻紅油,白切雞,皮肉分離做的特別到位,
底層是豆芽菜,浸滿了辣油,
吃起來也很入味,口感嘎!嘣!脆!
每次翻開川辦的菜譜,
總有一種想“吃下一本”的衝動,
尤其是這道口水雞,一定是必點的第一道!
總有網友評價,川辦的口水雞
可能是[全北京最好吃的口水雞],
又嫩又香,就連吃剩下的湯汁都捨不得扔,
恨不得再要碗涼麵拌上嗦囉完~
毛 血 旺
毛血旺配料豐富,吃起來相當過癮,美味又實惠,真的是物超所值~
川辦的毛血旺口感鮮嫩卻又勁爽香辣,
湯底鮮辣不油膩,
表面看不到過於厚膩的油花漂浮,
其中的配料更是鮮嫩美味,
吃起來辣味並不會過於濃厚,但又極其入味。
毛血旺是川菜中的楚巧,
在貢院蜀樓也是不能不提的一道美食。
裡面內容相當豐富:鴨血、午餐肉、
百葉、大腸、魷魚、海參、
魔芋、豆腐、豆芽等種類繁多,
而且味道相當正宗!
雖說菜品都是常見的類型,
但川辦的選材卻十分用心,是吃的到的新鮮,
香氣四溢,辣中帶麻,麻而回香,
滿滿一盆下肚後簡直回味無窮~
毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味,起源於重慶~
打眼望去,一片“紅色海洋”,
川辦的毛血旺可以說是正宗中的正宗,
盆內的紅油絕不會少於一半,
而且油滑透亮,不渾不濁,
湯汁紅亮、鮮香味濃~
麻婆豆腐
麻婆豆腐量大十足,濃厚的湯汁上還澆了麻椒粉。
麻來自花椒,辣來自辣椒,
這道菜最直觀的突出了川菜“麻辣”的特點,
口味獨特,口感非常順滑~
濃厚的辣椒也並沒有讓其中的豆腐,
失去本身鮮嫩的原味。
一道成功的麻婆豆腐,
應該具備麻辣、鮮香、滾燙、酥嫩為一體,
豆腐嫩白且有光澤,
“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥”七個字
來形容麻婆豆腐,再好不過了~
宮保雞丁
宮保雞丁入口之後,舌尖先感覺微麻、淺辣,而後衝擊味蕾的是一股幸福的甜意~
宮保雞丁是川辦的招牌之一,
甜度、酸度、辣度都是大眾普遍喜歡的,
雞肉塊非常入味,勾芡汁不稀不稠,
花生也是又香又脆。
雞塊口感鮮嫩富有彈性,
卻又肉質鬆軟入味,辣而不猛,
簡直讓人慾罷不能,能下五碗飯!
這道菜,配料當真是配料,
肉塊大且分量足,花生酥脆蔥段入味,
不知不覺,就一掃而空~
川北涼粉
看到涼粉,饞蟲就引得舌頭低下的口水絲絲滲出,非要酣暢淋漓地吃上一碗才能罷休!
紅油配料才是川北涼粉秘而不宣的“寶”,
辣椒慢火炒碎,在“石兌窩”中舂碎,
配以八角、桂皮、茴香等32種天然香料~
精選菜籽油煉熟,
再將所有材料分步倒入油鍋中炸香、
起鍋、投香辛料、辣椒麵,
攪勻去渣,便製成了獨家的涼粉辣椒油~
川辦的涼粉永遠都誘惑著我的胃和嘴,
夏天,來上一碗清爽帶勁、
晶瑩剔透的涼粉,是再好不過的了~
水 煮 魚
放眼望去,滿眼都是辣椒。香到極致,且魚肉新鮮嫩滑,還非常有嚼勁。
水煮魚堪稱川菜中的經典佳餚,
川辦的水煮魚那更是做的地道沒話說,
光是這水煮魚的魚片就十分講究~
魚片薄厚適中,恰到好處,
要知道,魚片的薄厚是這道菜的關鍵,
太薄夾不起來,太厚也不會入味。
魚片肉質鮮美,口感滑嫩,油而不膩,
滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,非常過癮!
辣 子 仔 雞
吃著辣子仔雞,口腔像被電擊中一般,辣中帶香,香中帶脆,別有一番風味。
雞肉外焦裡嫩,再加上用料講究,
辣椒的香氣很好地融進雞肉中,
辣椒的香氣通過雞肉的紋理滲透其中。
超級一大盤,看著十分滿足,
雞肉量足塊大,絕不糊弄,
走的時候還忍不住把盤中的辣子都打了包~
棕紅油亮,質地酥脆,麻辣味濃,
鹹鮮醇香,回味之中,
不僅僅是帶有辣椒的辛辣,
細細琢磨起來還略帶有一絲回甜~
夫 妻 肺 片
一道四川成都的名菜,通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料。
郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業,
他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣,
由於選用牛肉鋪的邊角料做食材,
人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。
後因“廢片”二字不好聽,再加上食材中有牛肺片,
便取‘廢’的諧音‘肺’,改名為“夫妻肺片”。
食材滷煮後切片,佐以醬油、
紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食,
色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香~
一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,
紅油重彩,顏色透亮,入口麻辣鮮香、
軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣,讚不絕口!
地址:建國門內大街貢院西街頭條5號(地鐵建國門站A口出)
人均:75/人
營業時間:10:00-14:00;17:00-21:00
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