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hello大家好，我是導遊小趙。今天給大家講北京特色美食。北京特色小吃，是北京市井文化的精髓，融合了漢，回，蒙古，滿等，多民族風味小吃，以及明清宮廷小吃特色，而形成北京特色小吃，品種多，風味獨特。接下來給大家介紹北京10道代表性美食。
1、北京烤鴨
北京烤鴨以色澤紅豔，肉質鮮內，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味，而馳名中外。它是採用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮質粗最，肉質鮮內，飄逸著清香，再配以荷葉餅，蔥醬食之，回味無盡。
2、涮羊肉
涮羊肉在北京有著悠久的歷史，它有兩大特點，第一，選料精，肉片薄，第二，調料精美，調試得到。
3、仿膳宮廷菜
仿膳宮廷菜特別講究色香味形和菜餚的名稱。比如羅漢大蝦，鳳凰趴窩等，不僅取名形象味道佳美，而且將色彩形狀有機的結合在一起。還有許多菜，為了做到色彩絢麗，形象生動，要用小鑷子夾著各種顏色的配料拼板。
4、炸醬麵
炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜瑪，炒醬拌麵條而成。將黃瓜，豆芽，青豆，黃豆切好煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒即成炸醬。麵條煮熟後撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即形成炸醬麵。
5、驢打滾
驢打滾又稱豆麵糕，是北京特色小吃中的古老品種之一。它的原料是用黃米麵加水蒸熟，另將黃豆炒熟後紮成粉面。
6、豌豆黃
豌豆黃是北京春夏季節，一種應時佳品，用上等白豌豆為原料，做出成品，色澤淺黃，細膩，純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
7、爆肚
爆肚是北京風味小吃中的名吃。它是把鮮牛肚和或者鮮羊肚洗淨，整理後切成條塊狀，用沸水抱住，蘸油，芝麻醬，醋，辣椒油，醬，豆腐湯，香菜末，蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口感香脆。
8、豆汁
豆汁是北京久負盛名的傳統風味小吃，具有色澤灰綠，味酸且微甜的特色。
9、焦圈
焦圈是一種北京特有的炸制食品。王口大小行，是西方的炸麵包圈，但口感更酥脆。
10、炒肝
炒肝是北京的傳統名，吃，最初吃炒肝時講究，沿碗周圍抿，並要求搭配著小包子一塊吃，但現在吃炒肝已經沒有那麼多講究了。
以上是北京10道具有特表特色代表性的小吃，如果你來北京，一定要嘗一嘗。
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