順德美食美名遠播
香飄海內外
順德名廚更是星光褶褶 燦若星河
順德美食以自己獨特的魅力吸引著
世界各地的眾多食客
順德菜之所以能在粵菜中獨樹一幟
離不開順德人特定的飲食文化
折射出的正是順德人無畏的探索精神
本期順德美食覓食的
正是具有這一精神是知名食店
容桂紅星光發煲仔飯
紅星光發煲仔飯可說把煲仔飯發揮到了極致
多少人慕名而來
只為嚐到那一口原始的味蕾
容桂紅星光發煲仔飯，
始創1984年，別說海內遊客，
就算是嘴叼的順德人也被整整征服了34年！
容桂紅星光發煲仔飯的創始人名叫梁光發，發叔在從事餐飲行業之前，他做著的是完全不沾邊的工作——木工。
上世紀80年代發叔留意到當時紅星社區附近不斷有工廠開業，工人很多，想到大家都要解決食飯問題。於是，發叔在河涌邊搭起了木棚，包起了周圍工廠總共400多人的快餐，這就是紅星光發煲仔飯的前身。
80年代順德河涌縱橫交錯，很多人靠撐艇仔做買賣。有一天發叔剛好看見一隻艇仔載著很多瓦煲仔，突然奇想，要不試一下煲仔飯？
於是發叔一口氣買光了撐挺小販的所有瓦煲，然後去台山、江門等地學習當地的煲仔飯做法。就這樣，發叔憑藉順德人敢為天下先的精神，艱苦務實地開始研究適合順德口味的煲仔飯，並越做越出眾！
發叔做每件事都親力親為，至今仍是！
而發嫂可以說是紅星光發煲仔飯的“味道總監”，十年如一，發哥發嫂齊心，至今堅持每個煲仔飯都獨立調味！
梁盛祥先生，發叔之子，從小就在廚房裡長大。小學一年級開始，看到父母在廚房忙出忙外就會主動幫忙，7歲學會煎第一個雞蛋。洗米、調味到煮飯，日復一日，做煲仔飯的每一個步驟都印在他的腦海。漸對飲食產生濃厚的興趣。
一家人拍住上，自家出品得到越來越多人的認可，發叔自感心滿意足，同時也希望兒子能夠
將紅星光發煲仔飯這個品牌發揚光大。
如今，梁盛祥先生已經擔起傳承容桂紅星光發煲仔飯的重任，還開設了旗艦店。他還不停研究推出新品：鮑魚飯、自家晾曬的魚乾、自制符合順德人口味的醬油等。
古語：三年出狀元，十年出買手，梁盛祥先生從小跟隨父親到各地採購食材，每天披星戴月，只為購得最新鮮的食材。從選料到製作，每個環節梁盛祥先生都遵循父親的教導，嚴格把控。只為保證出品的穩定，甚至連瓦煲都是尋覓多處才從廣西購得手工制的瓦煲！
廚師也許不是世上最辛苦的職業，但肯定是其中之一。沒有周末、傷痕累累，每天處於高溫工作環境，大汗淋漓。梁盛祥先生作為廚師又是老闆，在所有員工下班後，完成一天廚作的梁盛祥先生還要檢查鋪頭各個環節，辛苦度可想而知。
梁盛祥先生自小在廚房長大，也曾經厭倦過，但在父母持之以恆的精神感染下，逐漸愛上這份工作。更不斷與各界廚師交流學習提升自己，現不僅傳承了父親的手藝，菜式中也加入了自己的元素。結合年輕人口味，創新制作出一系列菜式單品，炒菜系列，也大受歡迎。
用座無虛席來形容紅星光發煲仔飯再貼切不過。每天都有眾多食客慕名前來。
洗米、調味、放料、焗飯、上桌......容桂紅星光發煲仔飯每個環節都井然有序，行雲流水。
黃蟮塘蝨臘味煲仔飯
黃蟮，肉絲絲嫩滑，入口留香；塘蝨肉感豐富，再加上臘味肉被煲出的豐腴醇厚的油脂，食一啖，濃郁的肉汁裹著白米飯，此刻，美味在嘴裡綻放，一試難忘！
臘腸叉燒煲仔飯
叉燒煲仔飯在周星馳的《食神》中曾經出現過，星爺稱為“黯然銷魂飯”；但現實生活中卻比較少見，叉燒的焦香和臘腸的野味相近又各有不同，兩者搭配相輝益張。
臘味煲仔飯
都說最簡單的才是最顯功底的，臘味飯可以說是煲仔飯的典型代表作。但紅星光發的臘味飯可以說是獨具一幟，其魚乾是發叔之子梁盛祥親自制作涼曬，市面是找不到的，其魚乾甘香美味，不得不試！
田雞瑤柱煲仔飯
田雞瑤柱，或者這樣的搭配很多人都未試過。田雞肉鮮美、瑤柱惹味，將田雞內和瑤柱結合一起可以說絕配。不得不佩服梁盛祥先生對美食的創新精神，田雞內鮮美的同時吸收了瑤柱的野味，令整煲飯鮮香野味！
鯽魚煲仔飯
順德人愛吃魚，魚在順德人手中也可以有上千種食法。梁盛祥順應順德人的口味，構思出鯽魚煲仔飯。鯽魚鮮味，再加上獨得的調味，魚肉在瓦煲的高溫中速度鎖住肉汁，鮮美無窮。
白蟮煲仔飯
白蟮，骨少無刺，肉質肥嫩厚實，還有豐富的魚油，白蟮煲仔飯將白蟮的油脂滲透整個煲仔飯。醇厚鮮香、香氣四溢，清爽滋味。
吃煲仔飯最不容錯過的，當然系鍋巴，順德人俗稱飯焦，一個煲仔飯的精華就在於此。紅星光發的煲仔飯，米飯果粒分明，晶瑩剔透的米飯被光滑的煲底燒出一層金黃鍋巴色澤金黃、幹香脆口；加上肉汁的滲透，滋味悠長、回味無窮！
除以上幾種外，紅星光發煲仔種類繁多，各有特色，在此小編不一一點評。
「紅 星 光 發 煲 仔 飯」
營業時間|Mon—Sun.
11：15--13：30;17：30--21：00
紅星光發煲仔飯老店
電話：28884211
地址：順德區容桂街道外村竹林路大石街40號民安橋腳邊
紅星光發煲仔飯旗艦店
電話：23277189 23277289
地址：順德區容桂街道文海西路7號（麗楓酒店旁、保利百合對面）
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