“致我們七葷八素的口腹之慾”
最近有一部大火的美食紀錄片
《人生一串》
作為一檔展現國人燒烤文化的專題紀錄片，
導演用極具市井的平視角度，
把鏡頭對準尋常攤鋪，
講述了燒烤和其背後文化的獨特魅力。
不擼串，沒燒烤，
這樣的生活該多麼無趣啊！
湛江的夜生活就是在燒烤香味的瀰漫中
開始……
“烤生蠔，大排檔，
沒有這些，一個湛江的夜晚純屬虛度。”
這部紀錄片的第一集就講到了湛江生蠔。
湛江炭烤生蠔是燒烤的完美首選。
在湛江烤生蠔有兩種方式：
一是蒜蓉烤生蠔，加入蒜蓉一起烤熟；
二是原味生蠔，不開蓋直接烤熟。
炭燒生蠔之蒜蓉味
炭燒生蠔之原味生蠔
原味生蠔最能體現生蠔味道的靈魂：鮮！
顧不上剛烤完的燙手，
直接下手打開生蠔的殼，
裡面滾燙的汁還含有海水，
真的是名副其實的“海的味道”。
蘸醬必須要用芥末＋醬油 ，
芥末和醬油的衝勁兒，
配上蠔肉的鮮，
一口銷魂。
芥末醬油配上原汁原味的生蠔肉
也可以點半打蒜蓉，半打原味哦~
湛江生蠔名片
又名：牡蠣（mǔlì），英文名Oyster;
稱號：海里的牛奶；
味道：鮮！鮮！特別鮮！
功效：高蛋白低脂肪，飽含（男性所需的）鋅；
注意：生蠔性寒，不宜多吃；
歷史：湛江產蠔歷史悠久，相傳西漢元鼎年（公元前112年）漢武帝派伏波將軍率兵征討南越作亂，就已經有了採蠔吃蠔的傳統。詩：蘇東坡由惠州貶謫海南曾對湛江生蠔留詩：“無令朝中士大夫知，恐爭謀南徙，以分其味。”
當然，作為海鮮之都，
湛江燒烤桌上還有這些鮮美海鮮：
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青口、帶子螺、秋刀魚
溼辣牛肉
如果說烤生蠔是傳統名吃，
溼辣牛肉就是一道紅到發紫的後期之秀！
Why，溼辣？
“溼辣牛肉”跟傳統的燒烤不太一樣，
在烤的過程中反覆刷上幾遍秘製醬汁 ，
看起來就溼溼的，
吃起來更是滿口爆汁，辣到“溼身”。
如果說生蠔的秘籍在於原材料的鮮，
那麼溼辣牛肉的魂在於所配的醬料。
溼辣牛肉所用的醬叫“溼辣醬”。
烤熟的嫩牛肉配上正宗溼辣醬，
讓燒烤的體驗成為值得回味一生的味道。
湛江牛雜
如果燒烤是湛江宵夜的一派大宗，
那麼湛江的牛雜則是一派小宗。
最經典的牛雜味道，
都錯落隱蔽在湛江的街道深處，
靜靜等待在夜晚追逐美味的食客。
濃郁的牛雜香料的味道飄出，
像一個美食指南針，
告訴你牛雜小店的具體位置。
美味總在不起眼的深處
一個厚實的瓦鍋，
燉煮的香料滷汁，
新鮮串好的牛雜。
醬料是影響牛雜味道的重點，
有的店調的醬料偏甜，有的偏鹹。
牛雜在瓦鍋裡煮熟後，
帶有香料的香氣，再陪上醬料，
多重的味道在嘴裡融合。
一串一串，
把小時候的回憶和現在串在了一起。
消暑糖水
湛江夏天燥熱的天氣，
帶來了燥熱的心。
一碗簡單的糖水做宵夜，
可以治癒一整天的炎熱。
對湛江而言，最市井的夜宵就是糖水了吧！
攤主煮好幾大鍋各式糖水，
就擺在你面前，任君挑選，
絲毫沒有任何“貴氣”。
一碗簡簡單單的綠豆糖水已經足夠。
《人生一串》這部紀錄片
真實地展示了市井的生活氣息。
美食承載的不只是一時的味覺滿足，
各種美食背後，是集體的記憶，是生活態度的體現。
湛江的宵夜裡的各種美食——
如生蠔，直接率真；
如溼辣牛肉，火辣夠勁兒；
如牛雜，深藏風味；
如糖水，簡單卻治癒。
漫步在湛江這座海濱之城，
也許各種味道，都可以找到最合理的表達。
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