它就是番薯葉，番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10～15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
而經科學研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2、74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素B2為3、5毫克/公斤，維生素C為41、07毫克/公斤，鐵3、94毫克/公斤，鈣74、4毫克/公斤。
番薯葉的做法有很多種，比如蒜蓉腐乳炒番薯葉
熗炒番薯葉
番薯葉鹹蛋湯
最後附上一張家常菜的圖片
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