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我真的喝不習慣“老北京豆汁”（個人觀點，不代表大眾）！
每個地方都有自己的地方美食，“吃圈喝汁”是北京人的早餐之一！焦圈，是一種老北京傳統的特色小吃，焦香酥脆；豆汁，老北京獨具特色的傳統小吃，以綠豆為原料，具有養胃、解毒、清火的功效，老北京人“喝豆汁”愛配“焦圈”！
我是2015年8月8日去的北京，去之前都想好了，一定要在北京“吃圈喝汁”！
在北京玩的第五天（2015年8月12日）那天下午我帶孩子去天壇公園門口的“磁器口”豆汁店，要了二碗豆汁，和孩子一人一碗，孩子喝了一口，直接把勺子放一邊了，我讓他喝完，他說什麼不會喝。我嚐了一口，發酵過後的酸味。和我們河南省洛陽市的“綠豆酸漿”加熱後的口感挺像，但是我們洛陽的“綠豆酸漿”是做“漿麵條”的，是鹹飯。這個是沒有任何調料的原味。我也是真的喝不下去，硬著頭皮把我的一碗喝完了，孩子的那一碗我實在喝不下去了，只好留下了！
下圖是我去北京時喝的豆汁
人在風上走
對於老北京的豆汁的評價，一定會分為很極端的兩派。汪曾祺曾經說過這樣的話：“沒喝過豆汁，不算來過北京”，可見，豆汁兒作為老北京的小吃代表完全是沒有問題的。
之所以說豆汁兒是讓人有愛有恨，就是因為其獨特的酸味，一般人很難去細細的品嚐它，很多人第一次喝都用泔水味來形容它，好像真的喝過泔水一樣。愛喝豆汁兒的人能從其中品出一股子酸香，這就造成了兩種極端的分化。
即使您不愛豆汁兒，也不妨礙您瞭解下豆汁的歷史。據史料記載，豆汁兒的起源大概在清朝乾隆年間，也就是說至今有二、三百年的歷史，也有記載稱，在千年前的遼國就已出現，不知是否是相同，畢竟同名之物很多。
別小看豆汁，哪怕您不喜歡也不能否認豆汁兒的營養價值，豆汁的大部分是水，還有各種氨基酸，蛋白質，鐵、鎂、銅、鈣、鋅等，而酸味的來源是乳酸，可見，嘗喝豆汁兒的好處還是不少的。
事實上，如何您喝過的豆汁兒種類多的話，便可以分辨出豆汁有很多不同的口感，不同的人做出的豆汁兒味道不同，有的更酸臭，有的更柔和，有的更濃厚，也說不出哪個正宗，哪個不正宗。
嘴大吃四海
說起北京的豆汁兒話可就多了，首先豆汁兒是大部分老北京人的最愛，為什麼說是大部北京人的最愛的，豆汁兒這東西不是說北京人都能喝，我肯定是喝的，而且一喝就是兩碗，可我的倆雙胞胎兒子就不一樣，老大隨他媽說什麼也喝不了，可老二隨我一樣能喝上兩碗 。豆汁兒是用什麼做的咱就不說了，就是這酸了巴嘰的味道像甘水，味道忒不好聞所以就有人喝不下去，其實您喝的時候就能品出真正的味道了，一聞是有點酸臭的味道，您喝到嘴裡的感覺先是酸味兒，然後就是酸中還帶著點兒甜味，這豆汁是酸中帶甜不假，過去老北京人賣豆汁兒就是這麼么喝的，甜…酸…豆…汁，麻…豆…腐！我從60年代末就開始喝豆汁兒了，80年代初我工作在磁器口的糧店，緊鄰著錦馨豆汁兒店，所以老去錦馨喝豆汁兒，後來錦馨搬遷到了現在的天壇北門，錦馨雖然說還叫錦馨，可已經是物是人非了，不過還算是好吧，北京現在的豆汁兒的不少，像老磁器口錦馨、護國寺小吃、南來順、牛街洪記、白魁老號等都是熬好的豆汁兒，您只管喝就是了，您要是買回去自己熬的話還是有點學問的，一定要小火慢熬不能急，（稍微加一點水澱粉）否則的話熬飛了就不好喝了，（熬飛了就是湯是湯水是水就不好喝了）謝謝！
雨真迎貴
北京小吃豆汁，提起來讓人愛恨交加，愛喝豆汁的一碗不夠，不愛喝的如同泔水，棄之而去。豆汁的歷史說不清了，我是在五十年代初在北京天橋兒公平市場居住，在寶三跤場南邊，有個豆汁攤，豆汁兒二分一碗，送一小碟鹹菜（澆著紅辣椒油）。這豆汁兒是窮人吃兒，懷裡揣倆棒子麵窩頭，二分錢買一碗豆汁兒，把窩頭掰碎了泡在豆汁兒裡，就著送的鹹菜絲兒就是一頓飯。據我所知，當時天橋兒“豆汁舒”最有名。如今豆汁兒成了北京著名小吃，其實不是所有的北京人都愛喝豆汁兒，愛喝者常喝不膩，不愛喝的一口不沾。倒是外地不少朋友，入鄉隨俗，看見豆汁兒，“我也來一碗”，再來倆焦圈兒！您瞧，蘿蔔白菜，各有所愛。豆汁兒喝久了，酸中帶甜，這是最高境界。
京城天橋兒賈行家
怎麼說，我一個外地人，由於某些原因需要在北京呆幾個星期，到北京，最先吃的就是豆汁，那感覺至今難忘，我感覺幹吃芥末都比它好受.....起碼不反胃，但是過來一倆星期，我在北京最愛吃的東西就是炸醬麵和豆汁....豆汁喝時間長了，能品出另一番滋味 雖不說好喝，但回味無窮，就像生活，雖有狂風暴雨般的困難，但風雨之後見彩虹。
NPC
豆汁是老百京非常著名的小吃，這豆汁很奇妙，沒喝慣的根本喝不了，能喝的則離不了。其與京劇有異曲同工之妙，若不喜歡則一輩子喜歡不了，若喜歡則一輩子離不了。若沒喝過，我告訴您，咬牙喝三次，您自會體會到豆汁的吸引力，一輩子離不了。
