茄子凉拌一下也很美味，开胃、多吃也不怕长肉
食材：
茄子500g、橄榄油2毫升、盐3g、芝麻油1毫升、酱油3毫升、葱蒜姜适量、
红辣椒2个、麻油适量
做法：
1. 首先准备好食材。
2. 茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟，盐水浸泡可以去黑色哦。
3. 捞出，沥干备用。
4. 接着用清水煮沸，放入茄子煮熟。
5. 捞出，沥干水，放入盘中放凉备用。
6. 把蒜、姜、辣椒剁碎，放油盐拌均 。
7. 热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香。
8. 把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可。
烹饪小贴士：
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养。
2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
2. 混合凉拌调味汁后可以先试味，可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。
作用和功效：
茄子营养丰富，航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效
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