中國的歷史文化悠久，飲食文化也源遠流長，不同食物有特殊的寓意。比如，當一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋寓意喜慶。“蛋”表示著生命的延續，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。年糕，諧音“年高”，南方人過年時喜吃年糕;
湯圓，元宵節的傳統食物，有“團團圓圓”之意，南方人過年時也吃湯圓;月餅，久負盛名的漢族傳統小吃，是中秋節這一天的必食之品，象徵著團圓和睦，在古代月餅被作為祭品於中秋節所食;諸如此類，很多食物都有著特殊的寓意。隨著中國入世以來，經濟全球化趨勢越來越明顯，飲食文化也影響了很多的外國人，更多的外國友人來到中國學習、交流，中國的飲食文化也給國際友人留下了深刻的印象，有相當一部分外國人是因為對中國的美食戀戀不捨而長期留下來的。最近幾年有更多國外旅行團到中國旅行，感受中國文化，品味中國美食。
提到美食，就不得不說獨具中國特色的美食——餃子。餃子是當之無愧的、是最具有中國特色的美食。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚，民俗的年關重頭大宴一定是餃子。餃子源於古代的角子，相傳是我國聖醫張仲景首先發明的，距今已有1800多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品。不同的地方就有不同的餃子，各地也都有餃子的身影。
比如，上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃。傳統的餃子有素餡和肉餡之分，餃子皮也有五顏六色的，像橙黃色、翠綠色、玫瑰紫等，非常吸引人。其實常見的餃子餡也無非幾種，葷餡來源主要是豬肉、牛肉、羊肉、蝦肉等;蔬菜來源主要是韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡蘿蔔等。餃子好不好吃，就主要看調餡的技術了。那麼，如何調製餃子餡才能既營養又美味呢，跟隨小編來看看吧!
1、素餡餃子健康營養
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。
3、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白麵粉，應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
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