鱼是我们日常生活中最常见的一种食材。夏天天气炎热，好多人都不喜欢做饭，更别说吃肉了。所以有些家庭就喜欢时常做点鱼吃。而且鱼肉含有丰富的蛋白质，并且它还属于低脂肪的食物，特别适合夏天吃。经常吃鱼肉，不仅能够补充人体所需要的蛋白质，而且还容易使人发胖，所以在夏天这个季节我们适当的做些鱼来吃。鱼的制作方法多种多样，可以炖，可以煮汤，或者是煎炸都是不错的选择。当然在小编家里最爱的就是煎鱼。煎鱼跟其他的制作方法不一样，它最讲究的是技巧和耐心。在日常生活中，好多人在煎鱼的时候都会把鱼煎烂，而且鱼皮也会煎掉，今天小编就来跟大家分享一下煎鱼的技巧。
其实要想做出好的煎鱼，关键是在于把鱼清洗干净之后，要用盐搓洗一下。一定要记得搓洗的均匀。差不多搓洗五分钟左右，这时候千万不要直接用水冲掉，可以先晾一会儿。经过盐搓洗的鱼，它的肉质会变得更紧，这样以后吃起来也更有嚼劲儿。这是因为鱼肉经过盐的稀释，里面的水分都被搓洗出来了。经过搓洗的鱼，再煎的时候就不容易粘锅煎破皮了。而且这样经过盐搓洗的鱼，它不仅肉质更好，而且没有一点儿腥味，吃起来味道特别的鲜美。
接下来小编就来跟大家介绍一下如何煎河鱼。
首先我们要准备好食材。包括河鱼，大蒜，生姜，调料。我们把购买的河鱼先处理干净，用清水上多冲洗几遍，洗出里面的血水，然后把河鱼的鱼鳃，以及鱼肚子里的黑皮都给撕掉。然后冲洗干净之后，再按照上面我们说的技巧，将鱼放在碗中均匀的撒上一层盐，然后搓洗，一定要搓洗均匀。搓洗完之后，把鱼放在一边晾一下，然后再用清水，将鱼表面的盐都给清洗干净。
然后把姜切成丝，大蒜切成蒜末。锅中烧干，倒入适量的食用油，当油温升高的时候。就可以把鱼一只一只地放在油锅中开始煎了。当鱼煎至两面金黄的时候，再加入大蒜和生姜。反复的煎几下，最后倒入料酒，生抽，加一点盐。加盐的时候一定要注意少量，因为之前我们用食盐搓洗过鱼，可能会使鱼肉比较咸。这样就可以出锅啦。
虽然看似非常简单，但是一些掌握不好技巧的人，就会容易把鱼皮给煎破。大家都知道，河鱼的肉特别的嫩，用这种方法煎出来的鱼不容易粘锅破皮。并且用盐搓洗过鱼之后，就会使鱼变得更加入味儿，而且鱼肉中的营养成分还不容易流失。大家下次煎鱼的时候可以试一下。
小编今天的分享就到这里了，如果你还知道更多，更好的煎鱼小技巧，可以在下方评论区留言，也可以关注小编，小编会每天跟大家分享更多的美食知识。
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