網上傳說鐵鍋炒菜能補鐵，是不是真的？想要試一下，體力不給力，掂不動，真的是，開始懷疑是真的嗎？
熊苗營養師的回答：鐵鍋炒菜補鐵是假的。（確切的說鐵鍋補鐵的量少得可憐，幾乎可以不計。）理由如下;
鐵分血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅鐵我們人體吸收能力強，補鐵效果好。你比如說，女性每個月的月經裡會帶走一部分鐵，女性生孩子會流失大量的鐵，需要補鐵能補血。所以，這時候我們需要推薦吸收好、吸收快的血紅素鐵。比如牛瘦肉、豬瘦肉、羊瘦肉、豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝等，這些都可以補鐵補血。而大家熟悉的紅棗、韭菜、黑木耳、枸杞等屬於非血紅素鐵，也補鐵，但是吸收能力有限，比不上動物血和瘦肉一類的好。貧血的人補鐵最好選擇動物血食物。
再說回來，說到鐵鍋補鐵，鐵鍋裡溶出來的鐵元素很少，供我們人體可以吸收的就更少，而且這些鐵就屬於非血紅素鐵，吸收率不高，估計只有2-3%。因此，靠鐵鍋炒菜補鐵是不現實的。還不如吃幾片豬肝或者瘦肉來得快呢。
值得注意的是：補鐵想要吸收的好，還得維生素C的食物來幫助。
起到一個主推、催化劑的作用。因此，補鐵的食物搭配維生素C 的食物。你比如青椒炒瘦肉這道菜，瘦肉有鐵，青椒有維生素C，兩者一結合，補鐵補血才合理。再比如瘦肉豬血韭菜湯，韭菜富含VC，瘦肉和豬血都富含鐵，這道湯特別適合補鐵的人。貧血啦，氣血不足啦，面色不佳啦，都合適。再有就是吃富含維生素C的水果，柑橘、橙子、獼猴桃、檸檬、番茄、蘋果、沙棘果等富含維生素C的食物，在吃瘦肉的時候一起搭配著吃，這也是非常好的補鐵方式。
什麼樣的人最需要補鐵呢？
鐵是人體必需的微量元素之一。生長髮育時期的嬰幼兒、兒童、青少年、青春期女孩、成年女性、孕期、哺乳期寶媽、老年人都很需要補鐵。怎麼補？熊苗營養師剛才說了，吃雞肝、瘦肉、蔬菜、水果等相互搭配，而不是選擇鐵鍋炒菜補鐵
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