79岁的老石没有想到，一个简单的吃饭问题，成了他晚年生活中遇到的大问题。自从老伴生病之后，不怎么会做饭的他每天都要为一日三餐费尽心思。由于家附近没有老年餐桌，他最大的愿望，就是能在家附近找到一家单位食堂“入伙”。
一般人难以想象，对于已经“颐养天年”的老人来说，一日三餐竟是他们首要关注的问题。而在居家养老的老人群体中，这个问题更加突出。
老石的入伙计划
开阳里一街7号楼，是南二环边上一座建成已20多年的居民楼。因为毗邻北京市营养源研究所，这座楼又被称作“营养源宿舍”。不光楼老，这里的居民也大都上了岁数。老石就是其中的一位。
晚上六七点钟，正是家家户户为晚饭忙碌的时候，老石的家中却显得异常安静。听不到锅碗瓢盆的叮当作响，也少了煎炒烹炸的热闹，偶尔才从厨房传出零星的声响。老石吃了一辈子单位食堂，平时很少下厨，做饭的事都是老伴操持。老伴生病之后，做不了饭了，老石只好硬着头皮钻进了厨房。他毕竟是一位年近八旬的老人，做饭对他是一个很大的挑战。
好在老石会用智能手机，可以点外卖。外卖的油和盐都很大，并不十分可口。并且，一单外卖动辄几十元甚至上百元，天天吃也不现实。更尴尬的是，他所在的右安门街道东滨河路社区因为地理位置的原因，目前还没有一家老年餐桌。
只有到了周末，孩子们过来的时候，老石才感觉到一下子轻松下来。孩子们会为老两口准备一大桌子饭菜，还会带来一堆主食。老石会熬点粥，吃不完的菜再加热一下，又能吃个一两顿。每个星期总有几天，他要为吃饭问题发愁。
不光是老石，许多老人也存在吃饭的困难。7号楼老人多，年龄最大的已是百岁高龄。这些老人的情况和他差不多，大多不和子女同住，做饭有心无力。老石说，这座楼的老人大都是工薪阶层，不但住养老机构的少，请保姆的家庭也不多。如果附近能有个单位食堂可以接纳社区老人，那就再好不过了。
上周三，经其他老人介绍，老石在营养源研究所食堂入了伙。这里的饭菜让他非常满意。“这些菜好吃不贵，主食种类也多。最重要是近，下楼就到了。”
老居民区的吃饭痛点
老石能在单位食堂入伙，要追溯到今年4月份。当时，各个单位的在职党员到社区报到，营养源研究所食堂负责人便找到东滨河路社区党委书记刘冠华，主动提出愿意承担社会责任。因为社区内没有老年餐桌，刘冠华便提出了单位食堂服务社区老人的想法。“这个事目前还在进一步推进当中，我们都想把它做好。”
老石在楼下的单位食堂点餐
历史上，右安门地区曾经国企林立，并盖有配套的职工生活区。但随着这些老国企的不景气，这些食堂也大多取消。在东滨河路社区，60岁以上的老年人口高达23%。在老国企宿舍区，老龄人口比率更高。她举了个例子，在东滨河路社区的治安志愿者队伍中，80岁以上的就有十名以上。
而存在吃饭难的老人，恰恰是高龄、独居、空巢的老人。“他们做一顿饭往往就要吃上好几天，因而许多老人不爱自己做饭。有的老人爱忘事，锅放在炉子上都能忘记，他们自己做饭既不方便，又不安全。”
东滨河路社区紧靠着南二环路，地理位置优越。这种寸土寸金的地段，却成了发展老年餐桌的障碍。这里的老人需要走到马路对面的其他社区，才能找到开设老年餐桌的餐厅。刘冠华表示，因为社区范围内没有老年餐桌，他们为此想了很多的办法。有的社区工作人员经常给同楼的独居老人送饭，甚至蒸了包子都要送几个过去。但这不是长久之计。
直到今年4月，才出现了新的契机。营养源研究所食堂是一个只有十张桌子的小型职工食堂，刚刚经过装修改造，环境十分整洁。对于周边的老人来说，有这样一座食堂已经非常难得。刘冠华说，这里的饭菜不贵，软烂程度也适合老人。“我们希望以此作为试点，争取先覆盖到整个7号楼的老人。”
突然爆红的订餐电话
需要考虑到的是，单位食堂作为一种内部职工福利，本身就是微利，甚至是亏本运营。如果再承接来自社会上的老人，负担势必会大大增加。早在2015年，人民大学中区食堂便成立了“社区老年餐桌”，为人民大学居住区的老人服务。老年餐桌以自助餐的形式运行，每人每餐仅8元，提供符合老人用餐习惯和营养要求的6种热菜及主食、热汤和当季水果。由于远低于市场价格，目前该老年餐桌也仅仅面向学校退休教工及其家属，并不接受校外老人入伙。
显然，如果这种模式能够长远运行下去，相关部门应该予以一定的支持，而不能只依靠企事业单位“承担社会责任”。
就在刘冠华们在为老人的“吃饭难”积极奔走的时候，一个“北京市老龄配餐中心”的400电话被老人们打爆了。这个电话其实是社区服务平台“国安社区”的客服电话。前不久，石油大学社区的一位老人曾在这里订过一次老年餐，吃着感觉不错，就编了条信息发到了微信群里。“老人没记住我们的名字，但留的都是我们的电话。”国安社区养老餐产品经理王芷告诉记者。
国安社区的老年餐是盒饭，每份20元，包括四菜一汤、水果和酸奶，颇受老人欢迎。王芷介绍，他们的老年餐是与丽华快餐合作，每天能订出五六千份，即使是周末，预定量也能达到三四千份。他说，自从那条微信被疯狂转发后，他们的客服热线被老人打爆。根据后台统计，他们每天的未接来电就有一万多个。就连他的父亲也好奇地问：“你们有竞争对手了？”
王芷介绍，他们的老年餐主要面向六七十岁的“活力老人”。这些老人送完孩子，逛完公园，顺路就能在国安社区门店将饭菜带回家。“这些老人订餐是因为他们还有社交活动，订餐可以省下时间去做别的事情。”
他说，他们会提前一周把菜谱制作出来，老人可以根据自己的口味和需要点餐。点餐需要先在门店“开户”，提前一天预订，供应商根据订单生产，避免浪费。考虑到不少老人周末一般都会吃得很丰盛，他们周一提供的餐食往往会清淡一些。
一条“老龄配餐中心”的信息在老人微信群疯转
再多一点人文关怀
客观地说，目前社会上能提供老年餐的配餐公司并不在少数。为什么老人还会“吃饭难”？王芷认为，这是多种原因造成的。最初，他们也曾经考虑采用自助餐的形式为老人供餐，但是社区里并没有这样一个供老人吃饭的地方。所以，他们才选择了盒饭的形式。
从价格上看，20元一份的老年餐虽然不贵，但如果家里有两位老人，且午饭和晚饭都订餐的话，一个月下来也不算太便宜。王芷说，相同标准的一份盒饭市场价至少要36元，而且每份老年餐他们还要贴补配送费，20元已经是运营成本和人文关怀之间的平衡点。
刘冠华认为，这不仅和老人的消费观念、养老意识有关，还与老人的点单技能有着莫大的关系。“为老服务现在的确有很多种途径，但关键是看老人是否买账。”她说，80岁以上的老人都过过苦日子，需要引导才能适应新时代的养老模式。在这种点单式的养老服务中，老人既需要消费引导，还需要精神关爱。
她认为，解决居家老人的吃饭问题，还可以有其他的方式。“比如一个楼门的几个老人，可以组成一个小饭桌，就像‘抱团养老’一样。”她说，过去，谁家做了饺子都会给邻居端一碗过去，这种家庭式的互助，不仅仅是单纯为了解决老人的吃饭问题，还透着一股人文温暖。
来源：北京晚报 记者 王琪鹏 文并摄
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