五大名膠之一的白花膠
五大名膠：金錢鰵、房膠、蜘蛛膠、白花膠、赤嘴膠，白花膠位列第四。
白花膠是取自名貴的小型魚種“淺色黃姑魚（庫氏黃姑魚）”的魚鰾，個頭一般都很小，超過50克能達到100克的極為少見，一般為1個幾克至幾十克不等。
野生白花膠主要產自越南、印尼、斯里蘭卡、孟加拉，現在產量非常的低。國內廣東和福建沿海網箱養殖的是黃姑魚的近親品種“白花魚”。白花魚的膠應該叫“白花魚膠”，黃姑魚的花膠才是白花膠。白花膠又名“白奈”、“白蓮”，近些年來又有人稱之為“溪襖”、“紅襖”，是名貴的滋補品，有很高的藥用價值。
白花膠的辨別
白花膠也分公母，各產地白花膠的魚鰾形狀大致相同，但由於工藝的不同，造就了花膠不同的膠體形狀；有筒狀的，有片狀的，都是白花膠。很多不熟悉白花膠的會容易被人以次充好。辨別真品時要注意以下幾點：
1，白花膠有雙層膠肉，只要仔細看便可以看出；白花膠公膠中間肉厚兩邊肉薄，母膠沒有厚薄之分；
2，正品白花膠膠身上有交叉型的出水孔（“出水孔”是魚鰾上的小絨須被拔去後殘留的小孔）；
3，正品白花膠有兩條有別於赤嘴和北海的深色法令紋；
4,，正品白花膠背部膠肉細膩，紋理呈人字形；
5，大個的白花膠腹部近頭端有“舌胸”，這個地方常常帶有一點油脂。
白花膠的功效
白花膠素有“花膠之冠”的稱謂。作為名貴的膠種，個頭雖小，功效卻很大；具有固本培元、補氣活血、補腎益精等功效，對胃炎、支氣管炎、哮喘等症療效顯著。另外白花膠的養顏抗皺效果非常好，一直都是美容養顏的奢侈品。
白花膠與黃花膠
白花膠與黃花膠有時候在外形上有點相似。一個是名貴的白花膠，一個是普通的黃花膠，那麼這兩種膠該如何分別呢？
1、白花膠有法令線，黃花膠沒有。
2、白花膠有出水洞，黃花膠沒有。
3、黃花膠中間有一條“筋”，白花膠沒有。
4、出產白花膠的魚種是“黃姑魚”，黃花膠的魚種是淡水“鱸魚”。
白花膠的吃法
白花膠價格不菲，吃的時候一般都採取隔水燉的方法，這樣就能最大限度的保住其營養不流失。但由於它相對較小較薄，故在燉煮時要適當縮短燉煮時間以保持其滑嫩、韌性的口感。
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