雖已立秋，但天氣還是很燥熱。此時的你，千萬不要大魚大肉，胡吃海喝，要吃一些溫和、潤燥的食物。
我們家愛吃的麵食除了麵條，就是烙煎餅。煎餅的做法很多種，加點自己喜歡的食材，舀一勺放入平底鍋，不到五分鐘的功夫就能烙上好幾張。不管是蘸汁吃，還是配小菜吃，都十分爽口美味！昨天包的韭菜鮮肉餃子，專門剩了點韭菜，今天可以用來做煎餅。裡面放了火腿，雞蛋，韭菜碎，清香馥郁，每次都忍不住要多吃幾張，真的是百吃不厭啊~
【韭菜火腿煎餅】
主要食材：韭菜、雞蛋、火腿、麵粉
做的是兩人份，食材不需要太多。
麵粉少許。
我用的是早餐常吃的火腿片，用普通的火腿切成小碎丁就可以。
【製作方法】
1.韭菜和火腿片切碎丁。
2.麵粉先攪拌成糊狀，放入切好的韭菜、火腿，打入一個雞蛋，撒上鹽、花椒粉、一勺白糖、香油少許，攪拌均勻即可。我還喜歡在裡面撒一點白胡椒粉，帶一點胡椒味道，非常好吃。如果是做給孩子吃，就不建議放胡椒粉啦。
3.攪拌均勻的麵糊，一定要先把麵粉調成糊狀再放食材，否則麵粉會結很多小麵疙瘩。
4.油少許，舀一勺麵糊，底面煎金黃後再翻面。
5.最好是中小火，否則一不小心就會煎糊哦~
我喜歡把烙好的餅捲起來蘸著汁吃，清香馥郁，吃了還想吃！每次都會忍不住多吃幾張，哪天不想炒菜，就愛烙這餅吃，真的是百吃不厭！
夏天的時候喜歡用蒜泥調汁，如果吃完要出門必須得刷個牙，不然滿嘴蒜氣和別人說話，總覺得不好意思。今天做的煎餅用的是韭菜，韭菜自帶辛辣氣味，就沒有用蒜汁。我這次用的調味汁很簡單：香醋、生抽、香油、辣椒油，攪拌均勻即可。本來想切點小蔥撒在調味汁裡，怕遮蓋了韭菜的味道，就沒有放。
如果煎餅裡鹽放得少，偏甜的話，生抽就多一點。我喜歡醋味濃一些，生抽一般都是滴上幾滴，這些還要根據自己的喜好來決定。
我特喜歡吃剛剛烙出的小煎餅，邊緣焦脆，又香又嫩。如果此刻的你看得流口水，就趕緊動手做一份吧。
閱讀更多 修味 的文章
