說起潮汕，大家第一反應就是牛肉火鍋和腸粉。其實，潮汕的餅類美食也不容小覷。對於喜愛喝茶的潮汕人來說，“茶配”是必不可少的。喝茶消食，容易肚子餓，這時候，餅類美食的重要性就體現出來了。
腐乳餅是潮汕著名的餅食之一，可謂是餅類食品中的王者。不像其他餅，只是簡簡單單幾種配料，腐乳餅用料可謂奇特繁雜。腐乳餅的主要用料有糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜頭茸，南乳，大米酒，瓜冊等，配料總共在十四種以上。製作上也頗費工夫，不僅放食料的順序是固定的，烤焙也有特點。這樣做出來的腐乳餅，餅餡飽而不露，好吃又不膩。
做工這麼複雜的腐乳餅，是誰發明的呢？這其中還有個有趣的傳說呢。相傳在清末的潮州，有一吝嗇的小食店的老闆，喜歡剋扣工人的工錢。店裡有一位老師傅數月拿不到工錢，便想報復店家。他把平時店裡做餅食的原料和其他像花生、芝麻、白豬肉、蒜頭、南乳等東西一股腦丟進了缸裡，把食材攪拌一起洩憤後就離開了。但沒想到卻弄巧成拙。幾天後，老闆的老婆打開作坊門，一股不一般的香味撲面而來，老闆娘尋其來源，發現竟然是老師傅洩私憤的“成果”。後來，老闆娘便把缸裡的原料當作餡，做成餅食來賣，這就是現在的腐乳餅了。
除了腐乳餅，朥餅的名氣也不小。比起廣式月餅，老一輩的潮汕人似乎更加鍾情於潮式月餅——朥餅。朥餅在中秋節的時候供不應求，家家戶戶都會囤上許多。它不僅深受潮汕食客們的喜愛，名聲也傳得更遠。京劇大師梅蘭芳在參加潮州人在舊上海開的餅店的店慶時欣然寫下了“潮食泰斗”的題詞，他對朥餅的喜愛可見一斑。
“朥”在潮汕方言是豬油的意思。朥餅就是在麵粉中摻豬油作餅皮，包上甜餡烤培熟的餅。朥餅的餡有綠豆沙、烏豆沙、雙烹、和水晶。朥餅那一層層又香又薄又酥脆的外皮，與裡頭清甜的餡結合在一起，吃起來甜而不膩，潤滑清甜，是功夫茶的絕佳CP。
關於朥餅，也有它一段奇特的故事。在宋末時元兵攻進潮州城，潮州的平民百姓們被迫負責元兵的衣食起居。但元兵並不知足，還強搶民女，這激起老百姓的憤怒。於是他們一起商議，在八月十五那天，在朥餅底下墊著一小塊四四方方的白紙，只要一見“殺”字，男女老少就同時拿起武器反擊。元兵的一夜之間就被趕盡殺絕了。
最後要介紹的是饒平特產，寶鬥餅。寶鬥餅就像一個小骰子，一口可以吃掉半個。它的口感鬆柔又香醇，是因為其用料十分講究，必須用新鮮的雞蛋、豬油和豆油混和精麵粉作餅皮，餅餡用綠豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、蔥珠油和芝麻油。做工如此精良，難怪如此美味，令人停不下口。
肯定有人要問，為什麼寶鬥餅是四方八角形的呢，像個骰子一樣。說起來，也有一個有趣的小故事。據說饒平有一戶人家，丈夫嗜賭，把錢都輸光了，家徒四壁。可妻子是個很聰明的人，為了讓丈夫打起精神來，她便用麵粉、白糖、綠豆等原料做成幾塊狀如寶斗的餅食，讓丈夫品嚐，並詢問其味道如何。丈夫吃後讚不絕口，妻子便乘機勸丈夫一起開間餅店賣寶鬥餅。丈夫為妻子的用心良苦所感動，從此與妻子一起專心經營起了餅店。因為寶鬥餅的美味，生意十分興隆，寶鬥餅也因此出名了。
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