這菜，遇到必買，鮮美多汁，8塊錢一斤，便宜又好吃。
每天逛菜市場，都會走一遍市場外的地攤檔，因為有時會遇到很便宜又好的海鮮，因為這些都是他們自己去海捕撈上來的，沒有經過中間環節，所以價格相對比較便宜，他們也想快點賣完，因為只有半天的時間，賣不完就要拿回去，今天就碰到有蟶子賣，個頭不算大，也不算小，一問價格8元一斤，上次在市場裡面比較大的一斤18元，沒買幾個就10幾塊了，還沒小點的好吃，這價格，遇到必買，蟶子肉質肥美，鮮嫩多汁。
今天就來一道家常爆炒蟶子，蟶子味道鮮美，但是有比較多的沙子，尤其在肚子裡，如果處理不當，吃起來就滿口是沙子，下面就有去沙子的小竅門，蟶子的做法有很多，但爆炒的味真不錯，味道香辣，鮮美多汁，令人胃口大開，下面就給大家介紹這道蟶子烹飪做法。
【爆炒蟶子】
食材:蟶子500克，豆瓣醬一茶匙，蔥末適量，薑末適量，雞精少許，耗油少許，食用油少許。
烹飪方法:
1、這種帶泥巴的蟶子是沒有泡過水的，泡過水比較肥大，這樣會增加重量，一些商家為了一己之利也會這麼做。
2、用清水洗去表面泥巴，放清水加入2勺食用鹽浸泡吐沙，最好浸泡半天，浸泡好了盤底有一層厚厚的泥沙，然後反覆清洗幾遍，洗淨瀝乾水分備用。
3、蔥洗淨切蔥白，姜去皮拍碎切末。
4、熱鍋倒入少許食用油燒熱，放入薑末，蔥末炒香，倒入洗淨的蟶子下鍋翻炒。
5、炒至開殼加入一茶匙豆瓣醬，少許雞精翻炒均勻，因為豆瓣醬比較鹹就不用加鹽了。
6、出鍋前撒上蔥花翻炒幾下關火即可出鍋，一道簡單美味的爆炒蟶子就好了，一鮮美多汁，非常美味，如果你們也喜歡的不要錯過。
小提示:
1、蟶子中有較多沙子，一定要用鹽水浸泡半天才可以烹飪。
2、豆瓣醬比較鹹，放一茶匙就可以，鹽就不能放了。
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