用料
帶皮綠豆500克抹茶10克黃油或玉米油120克白砂糖120克
綠豆糕的做法
- 首先把帶皮綠豆泡12小時期間需換2-3次水，然後用綠豆放在雙手中摩擦的方法將綠豆皮與綠豆芯分離，（ps:這是個艱苦的過程，這個過程是不連續的。這個過程大概需要1-2小時）。
- 待全部綠豆皮脫離後，涼在篩裡半個多小時，然後放入蒸籠中，蒸30-40分鐘左右然後用擀麵杖或者舂棒把綠豆芯碾碎成粉狀。
- 然後用不粘鍋來回翻炒，先放黃油或者玉米油融化，在100℃左右放入綠豆芯粉，讓綠豆芯粉和油充分吸收，記得來回翻炒，然後炒10分鐘左右放入白砂糖繼續翻炒15分鐘左右即可。
- 然後最重要的就是一定要過細篩不然出來的綠豆糕不好吃啦！過完篩就可以放抹茶粉，然後不斷攪拌均勻即可。最後就入模出模就好啦！將做好的綠豆糕放入冰箱冷藏即可。
5這是原味的綠豆糕
6這是抹茶味的綠豆糕！
小貼士
大家看了有什麼好的建議和意見都可以提出來！
喜歡甜一點的口感的可再加多些糖！
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