鸡蛋富含蛋白质、脂肪，还含有丰富的维生素、矿物质等营养元素，是人们最方便获取营养的美食之一。
但隔三差五，总会在全国和各省市食品药品监督管理部门公布的抽检信息中发现“坏蛋”的踪迹。吃鸡蛋是为了补充营养，若长期食用不合格的鸡蛋，就可能会对健康产生危害。
鉴于此，检索了2018年1月至今，全国和各省级食品药品监督管理部门公布的鸡蛋质量抽检情况。
不合格鸡蛋信息分析
从不合格的抽检信息通报中，不仅发现不合格的蛋品主要是违规使用兽药，还发现，无论是包装出售的鸡蛋，还是打着“健康”旗号的土鸡蛋和柴鸡蛋，都存在违规使用兽药的情况。
抽检结果显示，自2018年1月1日至2018年8月15日，全国共检出不合格鸡蛋134批次，不合格原因是超范围使用国家禁止使用的兽药，其中氟苯尼考和恩诺沙星滥用现象最为严重。
随意滥用兽药成不合格主因
分析发现，不合格项目全部是超范围使用兽药，包括氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、甲硝唑等
1、检出氟苯尼考最多- 规定不得检出
在所有不合格鸡蛋中，检出氟苯尼考的鸡蛋共有62批次，氟苯尼考平均检出值为114.44μg/kg，最高值为1810μg/kg，最低值为0.188μg/kg。
根据农业部公告235号文件规定的ADI值，氟苯尼考每日允许摄入量为0~3μg/kg体重，也就是说一个体重60kg成人的摄入无害剂量是180μg/天。
2、检出恩诺沙星- 规定不得检出
在所有不合格鸡蛋中，超范围使用恩诺沙星的鸡蛋共有40批次，恩诺沙星平均检出值为113.55μg/kg，最高值为1283.04μg/kg，最低值为0.15μg/kg。
根据农业部公告235号文件规定的ADI值，恩诺沙星每日允许摄入量为0~2μg/kg体重，也就是说一个体重60kg成人的摄入无害剂量是120μg/天。
3、其它药品残留- 规定不得检出
与此同时，在不合格的抽检项目中，还包括环丙沙星、氧氟沙星、强力霉素、甲硝唑等，按照国家相关标准规定，鸡蛋中不能检出。
注：
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考可用于牛、羊、猪、家禽、鱼等食用禽畜、水产及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，
恩诺沙星可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。閱讀更多 養殖寶 的文章
