全脂、低脂、脫脂，哪種奶適合我？
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在"喝奶"這件事情上，大家常常面臨各種各樣的糾結，比如：
全脂奶好還是脫脂奶好？
牛奶是不是比奶粉有營養？
不愛喝奶，喝豆漿可以嗎？
喝牛奶會長痘痘？
運動之後可以喝牛奶嗎？
常溫奶是不是有防腐劑？
……
今天，小栗子給你們一次性解決掉。
不是啊。
牛奶在製成乾粉的過程中，的確會造成部分營養素損失，比如維生素A、維生素C，B族維生素等。
但，奶製品並不是日常維生素ABC的主要來源；所以，製成乾粉過程中的這點營養素損失對人體來說微不足道。
奶製品是鈣、磷、優質蛋白的主要來源，在牛奶製成乾粉過程中，這些營養素並沒有什麼改變。
因此奶粉也沒啥不好，而且很多奶粉還會額外強化一些營養素，比如維生素D、鈣等，那它們的營養價值可能還勝過牛奶呢！
冷藏的牛奶也叫巴氏殺菌奶，因為殺菌溫度和時間的關係，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏殺菌奶需要冷藏保存，並且只能保存3~10天，最多16天。
法國微生物學家巴斯德發明了巴氏消毒法
常溫奶也叫作超高溫滅菌奶(UHT)，超高溫短時間(135℃到150℃，4到15秒)就能完全破壞其中生長的微生物和芽孢，所以在常溫下可以保存時間更長，可以達到6-12個月。
這兩種奶的主要原料都是生牛/羊乳，滅菌工藝不同導致保質期不同。從補充優質蛋白和鈣的角度來說，兩者都是可以的選擇，並不存在孰優孰劣的說法。
加熱滅菌的過程，會造成牛奶中的營養素不同程度地損失，但是UHT對營養素損失更多，比如一些對熱敏感的維生素C、B族維生素等。
此外，UHT因為殺菌時的溫度較高，會讓牛奶發生美拉德反應，部分乳糖可能也會發生焦化反應，因此會令牛奶的風味有所改變。
煉乳加熱後，由於美拉德反應顏色會微微變褐色
圖|www.culinex.biz
不過，"好不好喝"這種事，本來就是因人而異啦~~
保存時間長是因為滅菌時把細菌和細菌芽孢都殺死啦！沒有小菌菌，當然保存時間就長啦~根本沒有必要多此一舉再加防腐劑！
那些可以存放很長時間的嬰兒輔食罐頭也是這個道理哦。
不可以！
作為中國人，尤其是上海寧可能非常喜歡大餅油條豆漿粢飯這種早飯組合，很多人完全喝不慣牛奶。所以經常會有人來問，不愛喝牛奶，豆漿行不行？！
雖然大豆跟牛奶一樣是優質蛋白的來源，但是豆漿大部分可都是水啊！因此跟牛奶相比，它的營養價值低多了。
因此，完全用豆漿代替牛奶是不合適的，尤其是對生長髮育中的孩子和容易骨質疏鬆的老人來說。
從定義上來說，椰奶、核桃奶、杏仁奶等叫做「植物蛋白飲料」。
根據國家標準，它們每100ml的蛋白質含量只需≥0.5g即可；而牛奶蛋白質含量可是必須達到≥2.9g/100ml的標準，差了將近6倍！
而且製作過程中都會額外添加水、糖液、香精香料等其他食品添加劑，可謂是充分考慮了老人孩子的口味喜好。
標籤前3位是水、糖和花生，奶粉排第4
所以，這些當飲料偶爾解解饞可以，要是當奶喝，可是會營養不良哦#喝月半也屬於營養不良#。
這就是典型的消費者心理，貴的就是好的。羊奶貴是因為產量少、喝的人少，物以稀為貴嘛！
同樣是補充優質蛋白和鈣，喝牛奶就好啦！當然，你有特別的追求我也是不會攔著你噠！
圖|pexel
同理，還有水牛奶、駱駝奶……#水牛奶脂肪含量高，做雙皮奶最好啦#
市面上常見的奶按照脂肪含量可以分為脫脂奶、低脂奶和全脂奶，分別適合什麼人群呢？
嬰幼兒
2歲前的孩子都應該喝全脂奶，因為生長髮育需要額外的能量和維生素。
如果飲食均衡或者有超重、肥胖傾向，2歲以後可以改喝低脂牛奶。
脫脂牛奶不適合5歲以下的兒童，因為所含熱量太低。
糖尿病人
糖尿病人需要優先控制總能量，在這個前提下喝哪一種奶都可以。
孕婦
正常情況下，孕婦可以喝普通的全脂奶；但想要控制孕期體重增長的準媽媽，可以改成低脂或是脫脂奶。回顧舊文：孕期怎麼補，長胎不長肉？
想減肥的人
很多減肥的MM都熱衷於購買脫脂奶，覺得可以降低脂肪的攝入,#也是沒錯啦#但大前提是控制一天的總攝入量。
其實喝一杯200ml的全脂牛奶，只能得到約6.4g的脂肪，而吃50g(一巴掌)瘦豬肉就能吃到10g脂肪；做菜時放油稍多，就會多出10g以上的脂肪。
50g肉
圖|屠越華
所以，如果你想通過喝脫脂奶或低脂奶來減重，可能太傻太天真……
胃食管反流患者
如果你有反流病，有燒心反酸的症狀，脫脂奶有助緩解症狀。
是真的！
人體內的胰島素生長因子1(IGF-1)含量升高，會引起表皮過度角化和皮脂分泌增多，從而導致痘痘發生。
而牛奶中的酪蛋白會使IGF-1免受消化酶的破壞，間接促進炎症的發展和皮脂分泌。#雖然我很愛喝奶，也不怎麼長痘痘，但這是個事實！#
長痘，忌糖忌奶才是第一要務
圖|pexel
如果比較容易發痘痘，可以把牛奶改成酸奶，同時減少日常其他飲食中的糖分攝入。 發酵後IGF-1被破壞，所以就不容易長痘痘啦！回顧舊文：長痘就要忌辣忌海鮮？這才是靠譜的『祛痘飲食指南』
對健身人群來說，訓練後確實不適合攝入高脂食物。
脂肪含量高，既不能幫助身體快速恢復，也不利於肌肉儲備；而且還會減慢胃排空速度，容易引起消化不良。
推薦喝杯脫脂奶加小半根香蕉，快速補充碳水和蛋白質。
圖|pexel
我指的是健身人群，如果只是隨便甩了甩胳膊、抖了抖腿，您還是喝白開水吧~
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