昨天下午，首版廣州米其林指南正式發佈
廣州成為又一座被米其林匠心甄選的美食之城
此次廣州共有63家餐廳入榜
並且首設特別獎項，致敬廣州美食
常常自詡是無敵吃貨的你
這些餐廳是否都曾打卡過呢？
一起來看看這些星星餐廳到底都是何方神聖~
廣州是米其林全球第32站城市，在本次米其林指南中，總共有63家餐廳入榜，有8家餐廳獲得一星餐廳稱號，20家餐廳被米其林評審員推薦為“必比登推介”（Bib Gourmand），35家“米其林餐盤”餐廳，首次設置兩個特別獎項，分別授予兩家優秀餐廳。他們分別是：
米其林一星餐廳
（排名不分先後）
炳勝公館
炳勝私廚
惠食佳（海珠）
江
愉粵軒
玉堂春暖
麗軒
利苑（越秀）
特別獎項
啫八（2018米其林指南活力粵菜獎）
堅記麵食店（2018年米其林傳承匠心獎）
20家必比登推薦餐廳名單
創發、達揚原味燉品（文明路）、榕意（天河）、半島名軒、堅記、老西關瀨粉（文明路）、靚姐蒲廟生榨米粉、南園、天都裡、同記雞粥粉面、雲軒、向群（龍津東路）、西關婆婆面（德政中路）、西關婆婆面（文昌北路）、西關竹園（荔枝灣）、西關竹園（十八甫）、新泰樂（海珠）、新泰樂（越秀）、啫八、朱仔記食府（江南大道）
35家餐盤獎獲獎餐廳
悅景軒、源記腸粉、新浩文、吳財記、隨軒、意軒、宏圖府、韻軒、悅鉑尼、桃園館、和苑（天河）、風味、東興（天河）、鵝公村（荔灣）、怡、空中1號、樂排館、禪意茶素、北園、陶然軒（荔灣）、泮溪、六合茶居、荔雅圖、荔灣亭、夏宮、好酒好蔡工作室、御寶軒、廣州酒家（文昌南路）、常來（陵園西路）、悅軒、徐博館嶺南養生菜、中國元素、海晏樓（濱江東路）、海門魚仔店（燕嶺路）、炳勝品味（東曉路）
每年發佈的榜單牽動著各地遊客的好奇心，
相信廣州榜單發佈後，
會牽動更多的遊客來了解廣州的美食文化。
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“食在廣州”，以粵菜為代表的廣州美食源遠流長、流派眾多。其深厚的美食文化底蘊也承載了廣州長久以來對於美食的精緻態度，無論是對於食材的重視與運用，還是對技藝的傳承與創新，都讓這座城市的餐飲業擁有深厚的積澱和蓬勃的創造力。
要從這麼多優秀的餐廳裡評出個一二三等，
粵遊君覺得簡直像灰姑娘挑豆子一樣困難……
那麼，這幾家米其林星級餐廳到底有哪些過人之處？
又有哪些菜品值得推薦品嚐，
粵遊君現在就帶你們一探究竟~
美食地圖
炳勝公館
推薦菜品：黑椒炒肉蟹、招牌脆皮荔枝雞
廣州知名的粵菜老字號，環境舒適整潔，富有禪意，高雅至簡，比一般的酒家環境好很多，經營原味、新鮮、健康、創新的精品粵菜的同時，將粵菜文化的精髓融入其中。
廣州的美食地標
炳勝在出品上，一向注重選用各地新鮮特有食材，不斷融匯新派粵菜的烹飪技巧，將粵菜大家的原汁原味發揮得淋漓盡致。
地址：廣州市天河區珠江新城冼村路2號首府大廈5層
炳勝私廚
推薦菜品：斗門膏蟹燜黑毛節瓜、電飯鍋焗土雞、黑椒炒波士頓龍蝦
炳勝私廚，如同西關名門望族，特有含蓄而端莊，內斂而儒雅的品質。秉承炳勝飲食集團對南粵文化的由衷熱愛，在私廚，隨處可見的粵式鳥籠吊燈、復古的木質擺設和桌椅、粵劇名伶掛畫等傳統嶺南元素裝飾，搭配著暖黃的燈光，顯得格外溫暖嫻雅。
嶺南風情獨特的私房菜
這裡的菜品講究時令新鮮，以悉心準備的時令菜餚，為賓客精心搭配健康料理。精選食材產地，從食材的選擇、口味的探索、餐具的搭配，都注入了私廚細膩的心思和情感。
地址：廣州天河區天河東路178號
惠食佳（海珠）
推薦菜品：啫啫煲、蟹黃豆腐、鐵板蠔烙
惠食佳創於1996年，上過米其林的推薦，上過《舌尖2》。青石路、煙雨巷、趟櫳門到法式貴賓房，經典的濃情濃味與時尚的銳意創新相輝映，成為五湖四海無數老饕們的“飯堂”。
《舌尖2》中唯一一家粵菜館
主廚們用代代流傳的古老食譜，為食客們奉上高質量的粵菜。招牌啫啫煲的器皿很特別，復原了5000年前的石器元素，上桌後揭開煲蓋，香氣一瞬間爆發出來，還會發出“啫啫”聲，是道會唱歌的菜。
地址：廣州市海珠區濱江西路172號
江
推薦菜品：亞麻籽燒雞、嶺南風範天鵝酥、宮廷筍尖蝦餃皇
位於文華東方酒店內的中餐廳，是廣州極具人氣的美食勝地，廚師們以粵菜傳統的烹飪技法為基礎，並運用巧妙的創意對菜品加以創新。酒店的粵菜餐廳由黃景輝師傅主理，輝師傅是中國最優秀的廚師之一，以他的創意粵菜而聞名。
精緻粵菜的新興表達
輝師傅善於利用獨具創意的菜式設計，將簡單食材烹製出令人讚歎的美味。輝師傅的菜單以全新的方式展現粵菜的精緻與完美，同時還原傳統家庭式的用餐氛圍。
地址：廣州市天河區天河路389號文華東方酒店3層
愉粵軒
推薦菜品：黑松露蝦餃皇、瑤柱伊麵、幹炒牛河
氣派高雅的愉粵軒位於廣州四季酒店71層，坐攬珠江新城的絢麗景色，是一家正宗的粵菜餐廳。精緻美點、特色粵菜不勝枚舉，高級食材，時令海鮮，應有盡有；配合充滿創意的精湛廚藝、心思靈巧的烹製手法，為食客呈獻至臻完美的饕餮新體驗。
盡顯廣東美食天堂美譽的巧手粵菜
主打地道粵菜，菜品豐富，珍鮮原味。瑤柱伊麵受到很多食客的喜愛，麵條勁道爽滑。黑松露蝦餃皇味道極鮮，也是桌桌必點。
地址：廣州市天河區珠江西路5號四季酒店71樓
玉堂春暖
推薦菜品：迷你佛跳牆、香茅乳鴿、葵花雞、蘿蔔糕
滿堂花醉三千客，一味驚覺在玉堂。說的就是位於白天鵝賓館三樓的玉堂春暖餐廳！作為中國最早的一批五星級賓館，所有廣州人的集體回憶，接待過多位國家領導人。亭臺水榭，鳥語花香，一派嶺南特色的園林，亭臺鳥籠式吊燈，琉璃色滿洲窗，西關風情滿滿。
最具嶺南味道的舌尖美味
在食物方面，玉堂春暖餐廳以精緻點心和粵菜馳名中外，其中，點心質素在廣州區域內首屈一指，加上體貼入微的服務，令食客享受到頂級粵菜體驗。玉堂春暖還將健康的飲食理念注入粵菜之中。招牌菜式比如白切葵花雞，口感良好，皮爽肉滑，香甜骨脆，齒頰留香。
地址：廣州市荔灣區沙面大街1號白天鵝賓館3樓(近六二三路)
麗軒
推薦菜品：魚子醬芙蓉蟹粉醉憶江南、私房珍味葵花雞、金榜醬秋葵焗海竹蝦、龍蝦湯貴妃泡飯等
作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色餐廳之一，麗軒致力於為每一位美食家展現精緻的粵菜藝術魅力，精心挑選的菜單由傳統及新派佳餚組合而成，同時也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。
傳統及新派佳餚組合
中餐行政總廚郭元峰師傅擁有超過20年的烹飪經歷，閱歷極廣的他極其擅於從自然中發掘當季新鮮食材。自加入酒店以來，郭師傅以純熟的烹飪技藝融合創新的手法，帶領其團隊在麗軒呈獻別具精緻雅趣的豐富粵菜佳餚，因而廣受食客讚譽。
地址：廣州富力麗思卡爾頓酒店 三樓
利苑（越秀）
推薦菜品：始創黑松露蔥燒汁遼參、龍蝦湯泡飯
眾所周知，利苑40多年來一直穩定保持著極高水準的出品，以“出品幾乎零失誤”而為業界所樂道。也因此，利苑酒家成為世界上最受歡迎的高級粵菜食府，旗下多家分店皆入選米其林一星餐廳。
處處講究細節
首先是食材。利苑每日的食材備貨，是每日備、每日清，要求食材新鮮生猛。在利苑看來，好的食材，是好出品的首要保證。其次是烹飪。利苑要求廚師在烹飪上做到精益求精，即使是炒一道青菜，也處處講究細節。
地址：廣州市天河區珠江新城華夏路8號合景國際金融廣場4樓
作為被食客們稱之為餐飲界的“奧斯卡”，
每年推出的《米其林紅色寶典》被美食家奉為至寶，
那麼，什麼是米其林星級餐廳呢？
這些上榜的米其林餐廳入選標準又有哪些？
{ 米其林指南 }
（the MICHELIN Guide）
米其林指南是法國知名輪胎製造商米其林公司推出的餐廳和酒店指南。這是一本為所有人制作的指南，從奢華酒店到傳統旅館，從頂級餐廳到簡樸實惠的小店，不同等級及價格類別均囊括其中。每一年米其林指南都會收錄經米其林評審員匿名造訪的餐廳和酒店。
{ 什麼是米其林餐廳？ }
米其林星級餐廳、必比登美食推介餐廳、“米其林餐盤”榮譽
當年入選米其林指南的餐廳都可以被稱為米其林餐廳。米其林指南不只收錄星級餐廳，也包括必比登美食推介、米其林推介餐廳，以及街頭小吃店。
米其林星級餐廳： 米其林指南將星級授予那些特別優秀的餐廳；
必比登美食推介餐廳：米其林評審員在世界各地尋訪高級餐館的同時，也在尋找地道的超值餐廳，因此，指南中還有一類“必比登美食推介”餐廳評級，這一類別代表“評審員心中最經濟實惠的美食”，此類餐廳費用在RMB200元或以下（三道菜式但不包括飲料）。
“米其林餐盤”榮譽：意味著消費者可以在這裡享受到以新鮮食材精心烹製的優質美味。
{ 星級評選標準 }
從五個方面來捕獲“星星”
米其林指南每年評選出的傑出餐廳，共分為三個星級，分別授與一星、兩星以及最高榮耀三星的評價。從一顆星到三顆星，主要針對的是烹飪水準。
一顆★：是“值得”去造訪的餐廳，表示該餐館在其類別中表現出色，提供了高標準的料理，是旅途中順路經過時很好的用餐選擇。
兩星★★：是“值得繞遠路”去造訪的餐廳，表示該餐館有傑出的料理，廚師的用心以及技藝呈現在菜品之中，是值得在路途中繞路前往用餐。
三星★★★：是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，獎勵給超乎尋常的料理，顧客吃得極其滿意，往往能獲得上等享受。一流食材精準的烹飪出的獨特的菜色，值得專程前往。
而食物本身的評判標準，可不是簡單一句好吃或不好吃，主要依據五項標準：
❀食材水平
❀料理技藝水平和口味的融合
❀創新水平
❀是否物有所值
❀烹飪水準的一致性
星級只反映食物本身的水平，舒適程度則由叉匙表示，由低到高分為一到五副叉匙。如果格外 pleasant 或 charming，就特別標註為紅色的叉匙，普通的則是黑色。
米其林指南國際總監
米高•艾利斯先生（Michael Ellis）表示，
“
首版廣州米其林指南的榜單彰顯了廣州當地深厚的美食底蘊。不論是烹飪的技藝、食材的運用還是口味的創新，都足以說明這座城市極高的餐飲水平。
”
米其林來廣州
向世界打開了又一扇
瞭解廣東飲食的窗口
進一步擦亮了
“食在廣州”的金漆招牌
無論結果如何
都將推動粵菜向更高層次發展
也將推動廣東打造“世界休閒旅遊目的地”的建設進程
而對於各位沒來過廣東的遊客朋友來說
這本“小紅書”只是一本饕餮指南
廣東除了美食，還有黃金海岸、千年商都
和嶺南文化等旅遊亮點等待你的探索~
各位讀者也請轉告海外親朋好友
目前廣州白雲機場口岸對45個國家
持有第三國簽證和機票的外國旅客
實行72小時過境免籤政策
國際遊客來廣東遊玩更方便啦！
老鐵們，趕緊釋放期待已久的味蕾
一起來廣東摘星吧
日常生活便是摘星之旅，
米其林給不夠的星我來給！
今日話題：在廣東，哪家餐廳才是你心中的米其林？
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