在城市摩登化的進程中，登高臨遠的慾望不斷被奇蹟般聳起的建築高度所觸碰。當上海環球金融中心成為了第一高樓，上海柏悅酒店成了世界最高酒店，世界的目光和腳步湧向了那裡。當人們登上100層的觀光廳或是坐在最高餐廳喝咖啡，在凌空遠望的瞬間被眼邊勝景刺激了感官，感覺自己的所在彷彿超越了芸芸眾生的高度，眼睛的感動膨化出了一種優越感。而從另一個角度解讀，這座建築的高度有一種銳度鮮明的象徵意義，讓我們足以為她驕傲。
世界新地標電梯上升100層不用1分鐘
當上海環球金融中心竣工的那一刻起，付諸於她的就是兩項被刷新的世界記錄：建築屋頂最高的大樓和目前世界上游人所能抵達的最高建築高度。當我們從浦西向浦東眺望，環球金融中心倒梯形的頂部特別顯眼，心中油然而生的是對這座大廈巨大的好奇感，等我們親自走進大樓地下一層的“出發大廳”，邁進高速電梯後，才真正感覺到她的高度是觸手可及的，那途經的近60秒是最令人難忘的。
據悉，環球金融中心觀光廳正式對公眾開放那天，排在第一位的遊客在早上六點多就趕來了，如今觀光廳在週末就可接待散客8000人左右。當79層至93的上海柏悅酒店開張後，我們就不用擔心觀光廳人頭攢動，而起個大早去排隊買票。我們可以篤定地在世界最高餐廳或最高酒廊喝杯上好的咖啡，賞心悅目地看風景。
柏悅酒店不少客房都可以看到窗外的金茂頂部，房價是目前上海最貴的，酒店公關不方便透漏具體價格，我們只能在“最高餐廳”的菜單上尋找蛛絲馬跡，菜單上“素菜包”標價為65元，但當你在柏悅享受到美麗得無與倫比的上海輪廓時，“最貴的”變成了“最值得的”。
上海柏悅酒店
上海柏悅酒店和北京柏悅酒店是目前中國僅有的柏悅酒店，“凱悅”為環球凱悅集團旗下最高端的一個酒店品牌，因此在選址上是慎之又慎。環球金融中心坐落在上海浦東陸家嘴金融中心的中央位置，無疑是上海的地標建築，整棟大樓的“垂直型空中花園”設計理念也很複合柏悅酒店摩登、人性化和環保的要求，加上天時地利人和的眾多因素，造就了這座世界最高酒店在世界的東方駐足。
低調的摩登中國式住宅 天井-大廳-庭院的設計感
一進入竹林掩映的酒店入口，上海的五光十色仿已拋諸腦後。若從環球金融中心辦公區域進入柏悅酒店，則要過兩道“安檢”，可能在酒店設置安檢會讓客人覺得變扭，但“安檢”處工作人員的溫煦態度化解了這一尷尬。客人經過高達16米的酒店大門，就到了一樓的電梯間，電梯間被仿造成了“天井”式樣，這裡沒有俗得可歌可泣的富麗堂皇，沒有冷冰冰硬邦邦，完全被大理石或水晶燈打造的空間，取而代之的是鑲有琉璃的木質外牆和嶽敏君當代藝術感強烈的雕塑作品——三個一臉傻笑並深度鞠躬的男人。每一位進入酒店的客人，都會在這個雕塑前駐足，邁入電梯抵達酒店大堂之前，先接受“三個男人”的微笑與鞠躬。
酒店一層被設計成“天井”的概念歸功於屢獲獎項的紐約設計師季裕堂先生，他的設計理念是把柏悅打造成具有現代中國特色的私人住宅式酒店，在體現富麗堂皇的家和應有的舒適之餘，也注重傳統中國幾何學和建築學。賓客將依次序由大門開始，行經大廳和房間，最後以庭院為終點，可能是設計師考慮到傳統中國家庭的起居室都是在房間的中間，因此柏悅的大堂設在宴會廳樓層與客房樓層的中間。
邊欣賞藝術長廊內的中國現代藝術作品，便經由好像不受時空影響的電梯迅速被送到87樓，到達酒店大堂。大堂低調開闊的空間及挑高的頂棚令客人感受到獨一無二的高雅氣氛，我們以為酒店只有大堂才有這麼軒昂的挑高度，後來知道原來整個酒店每一層的內部淨高都在3.5米左右。設計師把這座“庭院”想像為一個平靜和寧神的聖地，用極富家居感的佈置，以自然的米色和天然物料為主，無論在感覺或是設計方面均保持及其講究而低調，讓客人在這寧靜的庭院中練習太極和下中國象棋。
在整座酒店隨處可見眾多的當代藝術品，與其他外資酒店不同的是，設計師沒有崇洋媚外地大量選用西洋畫作或西方當代雕塑，而是很多中國當代藝術家的作品，被安放在酒店宴會廳的雕塑《Mr.Please》（普力斯先生）就很深入人心。這座雕塑由中國湖南的陶藝家謝艾格創作，普力斯先生以愜意的姿態，固有的純樸來堅守那種享受自我的情緒，整體造型以幽默的方式藏匿和釋放，神態及手的姿勢像迎接和審視某種力量的存在，作者以幽默的方式搏人一笑，這座雕塑放在有著700多位服務生的酒店裡，也提醒客人們要心懷喜悅地接受一句句發自肺腑的“Please”。
住與管家式服務
就算是行外人，光從地板上也可以看出設計師對酒店整體設計的嚴謹度，酒店各層的地板的木質因樓層功能的不同而都有所區分，比如餐廳的地板塗有考究的鋼琴漆，反射出的“倒影”清晰可見，而走在客房樓層的地板上，腳跟發出的聲音明顯輕了很多。當客人們選擇住在世界最高的酒店，已經對硬件設施或酒店的服務沒有過多的要求，一方面是客人信任酒店的軟硬條件應當足夠好，另一方面，酒店所有客房都能眺望黃浦江和浦東的壯麗景緻，這已經是最好的經歷，最好的回憶。白天的時候，當你枕著軟綿的高級枕頭，看到窗外白茫茫的一朵雲彩在綿綿地散開，彷彿漂浮到了天的盡頭，朝東方仔細看，其實那裡是吳淞口，再向外一點就是東海了，能夠躺在六尺大床上，遙望東海的入海口，是不是成為了你此時的最大嚮往？
酒店標準客房面積有55至60平方米，是目前上海最寬敞的標準客房。單色布藝裝飾的牆壁、漆感表面的木質傢俱，書桌上還放著著名攝影師Justin Guariglia的《Planet Shanghai》攝影集，窗邊的休閒椅足以媲美“LC4”（LC4是傢俱歷史上，被視為最舒服的休閒椅，1920年柯比意設計），家庭味道十足。所有客房都設有私人庭院，用作隔離兩間雙連的房間之用，這也是使酒店更具有家庭感的設計之一。
主席套房每晚為88000元，已經有不少國際明星入住過，進門就能看到三隻惟妙惟肖的狗兒趴在草地上，這三隻狗都各有名字，是酒店總經理從法國選購回來的藝術品，酒店總經理在國外看到有心儀的藝術品，會親自買下帶回酒店，房內的兩平米的草地也是真草，每天都有專人澆水修剪，造就了名副其實的“空中花園”。
酒店只有174間客房，卻配有700多個服務生，每間套房均配有私人管家，服務的細緻入微程度可想而知，客人有任何的需求都可以找管家來解決，而不用訂票的時候找前臺，訂餐廳的時候再打給餐廳，管家都能搞定。酒店還擁有一支由20個經過嚴格培訓、層層篩選而成的全女生管家團隊，為客人提供柏悅品牌的個性化服務。酒店所有的服務生都經過六個月的帶薪培訓，因此他們每一次為客人按電梯，或對客人問好，都是由衷地發自內心的體貼，而不是機械的“微笑服務”。柏悅的服務生毋庸置疑擁有“世界最高員工餐廳”，與客人共享上海全景帶來的視覺享受。
亞洲最多藏酒的酒店
當電梯抵達到87層的酒店大堂，也是整座酒店的“客廳”部分，除了接待入住客人的接待臺，大堂客廳分成餐廳和酒吧兩部分。充滿歐陸風情的大堂餐廳正對著金茂的屋頂，大部分牆壁用蠟紙包裹，有一面牆甚至用的是珍珠魚皮牆紙，餐桌上擺放的是水晶酒杯和銀質的刀叉餐具，菸灰缸是古瓷質地，倒是古樸到了極致，整個空間混搭著奢華氣質、西域古典和中國風。大堂餐廳內設全套Bulthaup廚具裝備的開放式廚房，並設有可供10人就餐的“主廚餐桌”，主廚是奧地利人，擅長歐陸菜系，不得不提的是，開放式廚房的最低消費是8000元。
與大堂餐廳兩端相連的分別是一個玻璃屋樣的藏酒窖，珍藏了來自世界各地的400多種葡萄佳釀和一個私密溫馨的大堂酒吧。這座藏酒窖看似體積龐大，但只有91層“世紀100餐廳”酒窖的三分之一。大堂酒吧的特色是酒單上三十款左右經典的雞尾酒，吧檯旁的仿明清時代老鏡子充滿韻味，吧檯內忙碌的調酒師特地提醒我們：“與其花上150元去觀光廳走一圈，不如花上55元，在這裡喝一杯上好的咖啡或雞尾酒，看到的景色是一樣的。”
離開“大堂酒吧”後，最好奇的就是91層的藏酒窖，也可以稱它為“wine library”，柏悅酒店有750整枝葡萄酒，可以說是在亞洲最多藏酒的酒店。進入wine library，最彈眼落睛的是斜靠在牆邊碩大的一個梯子，原來是因為wine library太高，取酒的時候，服務生經常要藉助梯子爬上爬下。不僅存酒多，柏悅酒店還有自己專門的酒務總管，這個職位在其他酒店裡至今還沒有被普及。酒務總管Jean-Marc是法國人，在法國有自己的酒莊，身為職業釀酒師的他，為全酒店挑選葡萄酒，也負責為客人配酒。
如果說酒店的低層部分是平靜的綠洲，那高層則洋溢著活力和刺激。91層至93層是完全挑空的“空中樓閣”的庭院結構，25米高的落地玻璃窗使整個空間更加開闊。整牆的浮雕、溫暖的射燈、震撼景觀、舊時的中藥百子櫃和開著棉花的棉花樹是這間“空中樓閣”給人的第一視覺印象。
91層的世紀100餐廳裡的所有座位都可以看到金茂大廈頂部的金屬結構，層層疊疊，相互穿插，呈放射式向天空散開。和其他五星級酒店的餐廳不同，“世紀100”沒有那麼隆重的儀式感，而是輕鬆和有活力的氛圍，菜單封面是世紀大道的路牌，表示著這間餐廳是“世紀大道100號”的重中之重，配有多個開放式廚房提供中西日式美食，包括一個肉類廚房、具有四臺巨型火爐的西餐廚房、烤鴨爐、壽司吧、甜點區等。餐廳全部選用最新鮮的原料，魚全是餐廳每週三次從東京進口而來，酒店擁有進口50種魚類的證書，還有向美國進口的6種新鮮生蠔和澳大利亞牛羊肉。
“世紀100”和87層的大堂餐廳的混搭歐陸菜系不同，菜單上日餐、中餐、西餐都有，是純粹的料理派別，而不是融合菜系，讓客人點餐的時候不會為難，喜好不同也能很容易地點餐。“世紀100”讓柏悅成為了在目前上海的五星級酒店裡，惟一沒有中西餐廳之分的酒店。竹子蒸籠與開放式的海鮮臺鄰近在一起，北京烤鴨爐和法國甜品冰櫃挨在一起，但它們絕對不會“竄味”，西式牛排的醬汁是原味的燒烤醬或松茸汁，也不會出現鵝肝餡的上海小籠包，廚師們雖然精選了近百種世界的各地方精品菜色，比如法餐為代表的西餐、牛羊排專門料理、日式刺身和以本幫菜為主打的中國系菜餚等等，但所有菜品呈現的都是極其正宗和原汁原味的，這一點要歸功於行政總廚Jack帶領下的龐大專業團隊。
從92層酒吧和93層宴會廳的走廊上俯視，可以清晰看見“世紀100”開放式廚房裡廚師們忙碌的身影。92層有一間中式酒吧和西式酒吧，中式酒吧以熱鬧的中國紅為主色調，吧檯的酒櫃裡陳列著市場上幾乎能買到的所有中國酒，從陳年女兒紅到最金貴的陳年白酒應有盡有。西式酒吧走的是現代風，從入口處就能看到密密麻麻的現代雕塑作品，就連天花板上也是用整片的雕塑作品來裝飾，白茫茫地一片，充滿現代感。93層是酒店的最高層，是一個理想的私人宴會場所，可容納200人的雞尾酒會，而用作晚宴則可容納118人，備有庭院、多功能廳和廚房，用作婚宴的價格是每桌8000元起，雖然價格不菲，但作為世界最高的宴會廳，不少新人仍然趨之若鶩。
從柏悅酒店一層的“天井”至最高層的“庭院”，我們自始至終的感受都是低調而不奢靡。柏悅拋開了傳統超五星級酒店高高在上的貴氣，讓華裔設計師打造了一座充滿中國當代藝術感的家庭式住宅，雖然她低調地成為了“世界最高”和“上海最貴”酒店，但酒店每一寸空間的格局或員工都拉近了我們與她的距離。
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