牽媽媽的手，吃媽媽做的飯，溫馨的畫面多麼讓人嚮往或者回味。我們吃過媽媽做的飯，那是世界上最好吃的飯。哪些美食，能吃出媽媽的味道呢？
一、小炒肉
食材準備：
主料:五花肉。
輔料:青紅椒、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、幹辣椒。
操作步驟：
1、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。
2、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
特點:麻辣鮮香，口味滑嫩。
二、雞蛋羹
操作步驟：
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽
調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5.等待10-15分鐘
注意事項:
1.蛋和水的比例約為1:2;
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;
三、燒白
食材準備:
連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油(深色醬油)、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥。
操作步驟：
1. 鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結燒開;將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝乾水分，並在肉皮上抹上紅醬油(深色醬油)。
2. 炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起;肉皮要煎得棕紅微微起泡;隨後將肉切成6釐米長，3毫米厚的大片。
3. 將剩餘的紅醬油(深色醬油)、料酒、糖和1湯匙的油混合成料汁;再將切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。
4. 將宜賓芽菜鋪在肉片上面，壓實;將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鐘，吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。
四、回鍋肉
食材準備：豬後腿肉500g，青蒜苗4根，生薑1塊，蒜子2瓣，大蔥3段，花椒10粒，永川豆豉1湯匙，郫縣豆瓣1湯匙，黃酒2茶匙，雞粉1茶匙，醬油1/2湯匙，菜籽油適量
操作步驟：
1.起淨鍋燒熱，把豬肉拿起來，將肉皮朝下貼住鍋子，燒成金黃色後取出，再刮洗乾淨。
2.鍋中倒水，放入蔥段、薑片、蒜片和花椒大火燒開。
3.將豬肉放入鍋中，煮至用筷子能夠穿透時撈出，立即放入冰箱冷凍室，冷凍3-5分鐘。
4.姜蒜切末，青蒜苗切斜段。
5.將豆瓣和豆豉都剁碎，.從冰箱中取出豬肉切片。
6.炒鍋燒熱，放油，油熱後下入肉片，放入豆瓣、豆豉和黃酒，中火翻炒至肉片捲起來。將肉鏟到鍋的一邊，下入姜蒜炒香。
7.調入甜麵醬、醬油和雞粉翻炒均勻。最後放入青蒜苗，炒至斷生即可。
五、紅燒肉
食材準備：
五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
操作步驟：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
媽媽做的飯，吃起來滿滿幸福的味道！你覺得最具代表的美食是哪一種呢？
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