熱的盛夏，酷署難耐，雖己進入立秋，但正值三伏，氣候仍燥熱無比，人也仍就會出現食慾不振，睡眠欠佳，乏力倦怠，胃不舒適等症狀，加上高溫的天氣，開火炒菜非常難受，有誰愛下廚房呢，往往是菜還沒做完，已經是大汗淋漓的。而蒸菜正是夏季里人們所推崇而最受歡迎的菜餚，它能最大程度的保持原有營養 成份的不流失，不失為好辦法！天氣熱，人們大多喜歡吃清淡、涼爽的食物，其實夏季也要進補的，因為夏天汗排得多，體內的養份也會跟著流失的，所以今天做的這五道蒸菜就特別適合夏天食用，營養健康，補充熱量，緩解疲勞，而且又特別的美味。最主要的是還特別的省事，不防你也試一試！
一，蒸海鮮絲瓜盅（示圖）
絲瓜正當季，而且它的口感和味道都持別的好，食用起來也特別的方便，買回來洗洗切切就可以燒了，特別方便快速。對於夏季來說是個很好的蔬菜，它還有一定的藥用價值，有催乳和開胃化痰的功效，絲瓜汁有"美容水”之譽，具有保持皮膚彈性的特殊功效，能美容去皺。蝦的營養價值極高，富含優質蛋白和鋅，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。這道菜把鮮肉和蝦仁都鑲在了絲瓜盅裡，吃起來Q彈，絲瓜鮮美，一口一個真的很過癮，夏天，就是需要"蒸"的美味才行。
所用食材:
絲瓜一根，鮮蝦5只，豬肉餡100克。
輔料:李錦記蒸魚豉油一匙，紅剁椒一匙，白糖半匙，食用油一匙。
1，蝦扒去殼，去頭尾，去蝦線洗淨剁成塊，豬肉餡加少許鹽和胡椒粉拌勻。
2，絲瓜洗淨切成小段。
3，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
4，將肉餡和蝦仁塞在挖好絲瓜盅裡，肉餡先放，後放蝦仁，逐一擺在盤子裡。
5，剁椒里加入切好的蒜末和一匙蒸魚豉油，再加半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。
6，將做好的成品和調味料擺在蒸簾上準備上鍋蒸。
7，蒸鍋水開後，將絲瓜盅和調料一同入鍋蒸，大火3一5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜盅上即可。
【小提示】
1，剁椒和蒸魚豉油都含有鹽，所以不需要再加鹽了。
2，蒸的時間3一5分鐘，斷生後再燜一分鐘即可，否則蒸久了蝦肉變老，絲爪盅也會過於軟爛而無法站立。
二，【清蒸剁椒鱸魚】（示圖）
所用食材:
鱸魚一條，蔥一根，蔥一小塊，蒜4瓣，小米椒一根。
輔料:
鹽，料酒，醋，生抽，鹽少許，魚豉油，剁椒適量。
1，鱸魚處理好後，洗乾淨，切下魚頭和魚尾，魚身切成一釐米厚片。
2，加料灑，生薑，鹽少許拌勻淹至分鐘。
3，擺好魚片，放上剁椒，蔥姜。
4，鍋中燒水，水開後放入鍋中蒸，大火蒸7分鐘，蒸好取出，淋上熱油和魚豉油即可。
魚蒸熟之後，再放點青椒和剁椒，看著好看，而且更好吃！這個魚女兒吃後讚不絕口！說味道堪比飯店的《剁椒魚頭》
三，【肉末蒸淋茄子】（示圖)
茄子清熱解毒，降脂降壓，抗衰老，營養豐富，含有蛋白質，脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、鎂、鐵等多種營養成份。肉末蒸淋茄子，囗味酸酸辣辣的，加上肉末的香，是一道豐常開胃下飯的菜，專治夏天的食慾不振。
準備食材:
茄子:1個，肉末適量(己炒熟)。
輔料:大蒜:4瓣，小蔥:2根，香菜:2根，鹽適量，味精:適量，生抽適量，香醋適量。
1，長茄子洗淨，等分成三段。
2，茄子切成粗條，碼在盤子裡。
3，蒸鍋中坐水，水開蒸汽上來後，放入茄子蒸8一10分鐘。
4，（如上圖）準備調料小蔥和香菜分別切碎備用。
5，鍋放油把肉末再炒一下，放入蒜末煸炒幾下，這樣蒜末會非常香。
6，將肉未，蒜末，小蔥和香菜合併到一個小碗裡，調入適量的鹽，味精，油辣椒，生抽和醋拌勻。
7，將拌好的調味汁淋在蒸好的茄子上即可。
肉末蒸淋茄子就做好了，酸辣爽口！特別的下飯！正適合夏天吃！
四，蒜蓉粉絲蒸蝦（示圖）
蝦，含有豐富的蛋白質，有著極高的營養價值。有養血固精，益氣滋陽等功效，吃蝦和魚一樣，對夏季體虛乏力者都有一定的滋補效果。
所用原料:海蝦8只，綠豆粉絲70克。
調料:蒜蓉50克，香蔥碎15克，生抽2大匙，細鹽1/4小匙，沙糖1小匙，白胡椒粉1/4小匙，高湯或清水2大匙。
1，鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把蝦背部打開取出蝦線，並用菜刀在蝦身上輕輕劃幾下。
2，綠豆粉絲提前用涼水泡30分鐘，用剪刀煎成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲上面。
3，鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料，燒開即為蒜蓉汁。
4，將燒好的調味料，用湯匙澆蓋在蝦的開背處及粉絲上。
5，鍋內燒開水（上汽），將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。
6，取出蝦盤，灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。
烹飪小提示:
蒸蝦一定要選新鮮的蝦，乾淨的蝦，不新鮮的蝦容易產生腥味，開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦的身上劃幾下，蒸好後就會捲曲，影響形象，開背蝦很容易熟的，不要䒱的時間太久，否則肉質變老了。最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來，這一步不能少。
這個蒜蓉蒸蝦就算做好了，這個菜看著簡單，實則難度挺大，龍其這個蝦處理不好，品相就出不來，蒸完就捲曲。今天這個蝦做得還算完美，要知道，我為了做好這道菜，可是下了好大功夫！最後找到了要領。對我這非專業廚師要求不要太高喲！這個蝦的味道那是沒的說！一上桌就光了！
五，剁椒蒸雞塊（示圖）
雞肉，我就不用說了，它是補充營養和恢復體力的最好食材了！有大補功效，含豐富的蛋白質等多種營養成份。尤其夏季吃更有益喲！
所用食材:
主料:雞腿（兩個）
輔料:
料酒，生抽，剁椒，胡椒粉，橄欖油，香菜，姜，蔥
1，雞腿去骨切塊，焯水。
2，姜切末，雞塊用薑末、料酒、生抽、橄欖油和胡椒粉醃10分鐘
3，醃好的雞塊，上面放上剁椒，放蒸鍋中蒸15分鐘。
4，出鍋時用蔥花和香菜末裝飾一下即可。這道剁椒雞塊就做好了！就這麼簡單！
嘗一塊，味道槓槓嘀！太香了！肉質軟嫩！雞肉的鮮香參雜著剁椒的微辣，真是太好吃啦！
做為家裡的煮飯婆，能為家人做出可口的飯菜，看著他們吃得津津有味，心裡也特別的高興，所有疲勞都己忘卻。這就是愛的力量！
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