俗話說：武林有秘笈，美味藏陋巷。但是隨著城市發展，南京的刁角美味小店是吃一家少一家。
這些吃貨心頭的奢侈好味，有的拆遷再搬遷，有的消失了像沒有存在過一樣。
這個世界上最不會說謊的是味覺，最執著的是吃貨。吃了多年的小店突然消失了，就像失去了全世界。
那些心心念唸的美食到底搬去哪兒了？一起來挖~
大炮鹽酥雞
還記得2016年3月份，是淘淘巷6樓的大炮鹽酥雞營業的最後一天。不大的店面被大炮鹽酥雞的忠粉們塞滿。那天，他們吃的不是鹽酥雞，是十四年的回憶。
過了兩個月，大炮鹽酥雞在河西萬達重新迴歸，還是熟悉的配方，還是熟悉的臺灣味道。
隨後，大炮鹽酥雞又在淘淘巷B1樓開了新店。點評上洪武路88號悅薈廣場F1層的地址是有誤的，已經幫你們核實過了。
翻新後的淘淘巷入門，有大炮鹽酥雞的導向，還寫著一句親切的話：爺爺叫你回來吃飯了！
店裡裝修得很舒服，牆上有著老客寫的便利貼，表白爺爺和鹽酥雞的，表白愛情和自己的，都可以看到。
12塊錢一份的鹽酥雞依舊良心，大塊雞肉裹上薄薄一層紅薯粉，炸至金黃，油酥肉香。
掰開可以看到含著汁水的細嫩肉質，直覺告訴我：嗯，喜歡。
除了招牌鹽酥雞，店裡還有不少正宗臺灣套餐、特色小吃。滷肉飯、扣肉飯、大排飯便宜大碗，還可以隨便加小菜。
在寸土寸金的新街口，大炮鹽酥雞算得上是平價之光，月光上班族的精神家園。
✎舊址：新街口正洪街店
✎新址：淘淘巷負一樓
線之匯桂林米線店
在南京，知道線之匯的可以算得上資深吃貨了。小店算起來開了也有20餘年，但卻“命途多舛”經歷了4次搬遷。
原王府大街老友桂林米線館搬到了石鼓路79號，後來房租到期搬到石鼓路120號婦幼對面，又搬到了石鼓路39號。
好在，美味依然還在。
老闆娘說：不敢搬太遠，搬遠了怕老客找不到。
湯底是特色，將廣西當地酸辣的口味稍作改良，各種香料配上大骨湯，喝下滿口香。
水煮系列基本不踩雷，再配上免費的特色泡蘿蔔，空口就能吃完一盤。
用著名桂劇表演藝術家蘭魁先生的話說是：“你千急莫講，一講口水就流。”
✎舊址：王府大街
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新址：石鼓路39號（東方名苑旁）汪家餛飩（金粟庵店）
把時間往前撥20年，汪家餛飩還是走街串巷的小攤。如今，三弟兄每人開了一家店。每天營業到下午2點，去晚了毛都吃不到。
繼老大雨花臺的店搬之後，
今年6月份，最個性的老三也搬了。
搬家之後，環境好了，座位多了，但沒了旁邊攤子上燒餅的搭配，總覺得少了點什麼。牆壁灶臺燻黑的煙火氣和端著碗站著吃的愜意，也都停留在了食客的記憶之中。
餛飩皮薄肉大，入口滑溜，豬油的鮮香混雜著的煙燻味，點上辣油，香氣充滿口腔。
說不上來哪裡好，藍鯨人會篤定地告訴你：汪家餛飩，就是好吃。
✎舊址：集慶路來鳳小區9號
✎新址：集慶路124號(澤天大酒店對面)
一三六面館
一三六是南京老饕們喜歡光顧的一家麵館，破舊的門頭下藏著三十幾年的老南京情懷。
原先開在珠江路同仁醫院旁邊時，叫做一流麵館，搬家後才改名為一三六面館。
點評上營業時間是週一週三週六，在這裡闢謠一下，店家其實沒那麼傲嬌了，每天都上班。
他們家的熗面、炸得金黃爽脆的皮肚、鮮香的辣油，俘獲了不少六鮮面愛好者的芳心，又以量大的優勢把其他麵館遠遠甩在身後。
皮肚、肥腸、肉絲、木耳、青菜、雞蛋、榨菜……配菜滿滿當當地鋪在面上，明明白白地告訴你這十幾塊錢花得很值。
再加顆特色虎皮雞蛋，偏甜的滷味配上一口辣得人涕泗橫流的麵湯，穩中帶甩。
✎新址：進香河路進香河集貿市場南門3號
評南水餃
評南水餃，曾經開在美食雲集的評事街。與大名鼎鼎的李記清真館、章雲板鴨鄰居。
評事街拆了之後，店面搬到了朝天宮西街。他們家的水餃很多老城南人從小吃到大，味道跟外婆媽媽包的一樣。
店門口常年支著一口熱水鍋，滾水咕嘟咕嘟地撲著鍋蓋子，白胖餃子在裡面來回撣上三兩滾，一盤餃子就出鍋了。
菊葉鮮肉水餃點單率非常高。豬肉肥瘦相間，餡料盈盈透著光。菊花腦清爽消暑，吃一口汁水噗噗往外冒，留得一嘴清香氣。
豆腐鮮肉水餃裡豆香與肉糜的鮮香融為一體，細密綿軟的口感像一床被子裹住舌尖，讓人很難不喜歡。
✎舊址 ：評事街
✎新址：朝天宮西街張公橋小區
老葉哨子面
老葉哨子面曾開在破敗的雨花路上，和味真餛飩、椿和麵館三足鼎立。
因為拆遷，味真餛飩遷至茶南大街，而椿和麵館因為昂貴的房租退出歷史舞臺。老葉哨子面最先搬到西祠街區，最終落根虹悅城后街。
哨子面是招牌，細細的麵條，煮麵的時間掌握的很好，口感勁道餘味綿長，散發著清香的堅果香氣。
店裡還有各種老城南口味的滷味澆頭，放心點，都不會踩雷。
✎舊址：雨花路
✎新址：長虹路415號4棟105室(虹悅后街)
朱記小眼鏡蒸飯
螺絲轉彎，南京最奇葩的路名之一，曾經藏著南京蒸飯界的無冕之王。
小眼鏡當年有多傲嬌，經歷過的人都知道。
每天早晨6點不到就排隊，人均30分鐘起。老朱工作時心情不美麗，點單時最好簡單粗暴，唧唧歪歪的話小眼鏡一秒就會發飆。
老闆朱世斌做蒸飯的動作，在吃貨眼裡，有幾分浮誇。顛著魔鬼般的步伐抓飯、佈菜、收錢，數九寒天只穿一件毛衣還汗如雨下。
這樣魔幻的早晨終止於2016年3月。因為影響交通，螺絲轉彎幾十米的早餐攤全部取締。時隔一年，它重回新街口，終於有了一家自己的門店。
✎舊址：新街口螺絲轉彎
✎新址：新街口正洪街廣場五星電器北門
忘不了酸菜魚
南京人，幾乎都愛吃酸菜魚。明明不是南京菜，南京吃貨們卻不知道哪裡來的自信，自動默認為：最好吃的酸菜魚在南京，並且不接受任何反駁。
說到酸菜魚，老南京人會送你三個字：忘不了。
忘不了原來是北圩路上的一個舞廳改造而成的，每當夜幕降臨的時候，全南京尋覓夜宵的吃貨會用熱情把這裡點亮。
這裡的師傅經過多年征戰，練就了一身好武藝。魚片厚薄均勻，寸寸入味，真的讓人忘不了。酸菜味道很正宗，各種層次的酸辣在嘴裡綻放。
後來北圩路拆遷，忘不了停止營業。失蹤了近一年後，它總算在距離北圩路2公里的應
天大街開了新店，老客的思魚之情總算有了寄託。
✎舊址：北圩路
✎新址：應天大街839號
黃勤記涼粉
對很多老南京來說，黃勤記是一家情懷老店。不少以前在這吃涼粉的小杆子，現在都成家立業了！
它原先在江南貢院附近，一張貼牆的桌子，只有三兩個位子。幾乎人人手捧一碗涼粉，站著呼啦呼啦兩三口，連著滷汁一起下肚。
老闆通常一隻手託三碗，麻利地往裡面放入自家熬製的醬油、醋，最後點一滴香油，撒一把大頭菜。配料看似平常，味道難卻找第二家。
黃勤記現已是第四代傳承，店址遷到了老門東。老闆以前是瘦瘦的眼鏡男，如今留了鬍子，發福微胖，涼粉豆乾也都漲到了10元一碗。
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舊址：夫子廟貢院街✎新址：三條營(老門東美食一條街)
民間老雞湯麵館
2010年，寧海路上的民間雞湯麵因拆遷搬走。各自奔天涯的南師大學子重回南京，多想和同窗再在這裡乾一碗熱雞湯，然後回到各自奮鬥的路上。
好在，老雞湯麵並沒有消失，老闆把麵館搬到了中山路虹橋加油站旁。
雞絲、雞血、雞肫、雞腸……滾燙的雞湯，勁道的手擀麵，金黃油亮薄薄一層雞油覆蓋在湯麵上，再加一撮碧綠的蔥花點綴。
味道還是熟悉的味道，仍是多少南師大人心中的第一名。
小雜湯也很清爽，一碗下肚，多了幾分與生活鬥爭的氣力。
✎舊址：寧海路（南師大附近）
✎新址：中山北路194號虹橋加油站旁(近湖南路)
秋林龍蝦
李志的《熱河》裡有這麼一句：秋林龍蝦換了新的地方。
於是逼哥死忠粉來到南京，去熱河看梧桐垃圾，看32路穿過挹江門，也會順便找一找秋林龍蝦到底搬到了什麼地方。
秋林新店搬到了中山北路，靠近中山碼頭。店面變大了，但環境還是一樣的“糙”。
@華妃奴婢也想做皇上
但秋林向來以味立足，龍蝦的品質很好，龍蝦剪腮去頭，洗得非常乾淨。
蒜泥口味百吃不厭，鮮嫩Q彈，蝦肉緊實不散。剝過之後要蘸上蒜泥更美味，帶來一種“鐵漢柔情”的反差萌。
@華妃奴婢也想做皇上
✎舊址：熱河路
✎新址：中山北路605號(中山碼頭附近)
韓姐海鮮牌檔
韓姐排檔店原先開在許府巷，雖然店名已經足夠生動形象，但老客還是習慣叫它“許府巷小海鮮”。
這個“小”字一方面形容出了當時店面的逼仄，一方面又完美體現了吃貨們竊喜的心態，花小錢就能吃海鮮，何樂不為。
後來韓姐把店面搬去了老菜市，但是環境和審美嘛……一言難盡
但瑕不掩瑜。韓姐家的海鮮有一大票的死忠粉。
店裡沒有菜單，客人直接看著海鮮點菜。但是裝海鮮的櫃子呈現出一種五彩斑斕的黑，對此老客已經見怪不怪，第一次來吃的人卻難免覺得自己誤入了小黑作坊，分分鐘就要奪門而出。
如果你能承受得住這樣視覺上的衝擊，那麼在味覺上韓姐一定不會虧待你。
香螺、蟶子、小龍魚、海蟹、魷魚、鴉片魚、海腸等等海貨都在海缸中活養，雖然算不上非常肥美，但口感飽滿多汁，緊實Q彈。
料理的手法也簡單，清蒸、蒜蓉……再重口點，就是椒鹽。
一口一個海的味道，於是吃完一抹嘴，大家都變成了詩人：大海啊都是水，魷魚啊八條腿。
✎舊址：鼓樓區許府巷25號
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新址：同慶樓水佐崗老菜市8號你還知道哪些讓你念念不忘，卻已經搬遷的美食？
攝影 / 鎵明
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