10月正值深秋時節，在秋風襲來的時候吃上一碗暖心的牛雜，可以讓人全身心都放鬆下來。
牛雜並不僅僅包含牛肚、牛腸、牛胃等牛內臟，還有跟著一起煮的蘿蔔、牛肉丸、油豆腐、麵筋、腐竹、海帶等等種類繁多的葷素配菜。
香噴噴的牛雜是廣東人的摯愛，為了吃上一碗牛雜，甘願蹲在路邊品嚐。一直都不喜吃各種動物的的內臟，但是某天陰錯陽差的吃了一份狠牛牛雜之後，莫名其妙就變成了牛雜的“死忠粉”。
一百間牛雜，有一百種味道，沒有哪一間最好吃，只有自己最喜歡吃的。說起狠牛牛雜，很多人都不會陌生，作為連鎖，在河源也算是遍地開花了。今天說的這家，據說是河源第一家狠牛牛雜，在河源人挑剔的舌頭把關下沉澱至今。
店面不大，也沒有花俏精緻的裝飾，只有簡單的幾張桌椅，但是店內外都很乾淨整潔。從門口經過的時候，那香氣就像是一雙有魔力的手緊抓著你的胃不放，令你情不自禁的走進去。
在店裡坐在，濃香飄滿整個小店。一鍋咕嚕咕嚕冒著熱氣的牛雜湯，裡面翻滾著各種食材，就像潘多拉魔盒，誘人不停靠近。
老闆一手持夾子在滾湯裡撈起大塊的牛肚、牛腸、牛肺……一手握剪刀，咔嚓咔嚓，一塊塊牛雜就撲簌簌的落下來，一點一點堆積滿碗。最後再澆上一勺大鍋裡的牛湯，按個人口味在小碟子裡裝上辣椒醬、番茄醬、甜辣醬或者醬油，一份香郁美味的鮮美牛雜就呈現在你面前。
淨牛雜
一碗牛雜從內臟變成美食要經過很多道複雜的工序，單看這濃郁的底湯就可見一斑。經過反覆細緻熬煮，底湯早已融入牛雜中，每塊牛雜的溝壑裡都充滿了豐盈的汁水，嚼起來像有爆漿之感。
蘿蔔牛雜
蘿蔔牛雜裡面，蘿蔔既是配菜又是主食，早已燉的綿軟爽口的蘿蔔，味香正濃。搭配著被煮的通透軟嫩，肉質纖維完全張開的牛雜，每一口都是享受。
豆腐牛雜
吸飽汁水的豆腐順滑而軟糯，咬一口，豐盈的口感頓時充斥整個口腔。油豆腐的綿彈和牛雜的鮮香完美的融合在一起，一碗下去，整個人都通透了，咂嘴回味滿滿的都是意猶未盡。
海帶牛雜
爽脆的海帶和牛雜的融合給人帶來了不一樣的感覺，海帶的清爽中和了牛雜的些許肉膩，勾半勺辣椒油澆上去，吃的涕泗橫流仍捨不得停口。
麵筋牛雜
浸滿了湯汁的麵筋誘人至極，濃香撲鼻而來。麵筋口感像油條，但是又比油條彈韌的多，嚼起來韌勁被擊潰，卻鬆軟不爛，鮮味跟脂香在口腔不斷迴盪。
在這個燈火通明的城市，不同行業不同崗位的人們因為這不起眼的饕餮美味相聚在這個斑駁簡樸的小店，一起談笑風生，給冰冷的城市帶來了許多的溫情。無論是處理的乾淨爽口的牛雜，還是馥郁濃厚的湯底，都是老闆精心呈現的美味，在這個深秋的夜晚，也來一碗濃香軟滑的牛雜吧。
人均消費 10/人
營業時間
晚市 02:30-23:30
夜宵 00:00-01:30
文明路店
Add：源城區市一中斜對面美宜佳入口30米
下角店
源城區東北直街79號（下角小學南行50米）
紅星路店
源城區紅星路北昌盛街東105卡門店（美宜佳旁）
上城店
源城區上城環城西1號（船記旁）
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