上個週末跟朋友去了一趟大學城，說是為了敘舊，其實都是衝著吃去的。雖然河源已經入秋了，偶爾還飄些小雨，但是在外面逛街還是出了一身汗。
早些年，遇到這樣的天氣，總是冰鎮飲料伺候著，喝上一口，“透心涼，心飛揚”，那種極致的從頭涼到腳的感覺很過癮。不過，最近身體對冰鎮飲料有些吃不消了。可能是年齡大了的緣故吧，哈哈（苦笑）。
這次去大學城，起因是前一天晚上看了篇製作涼拌的菜譜，這下徹底把我的饞蟲勾引出來了。晚上睡覺的時候心心念念著大學城的涼拌，輾轉反側。第二天跟朋友提起，沒想到一拍即合，當天下午就直奔大學城而去。
讀書的時候，最喜歡吃大師兄涼拌了，每次去商業街都要打包一份帶回宿舍。在此之前我是不喜歡涼拌的，直到被同學塞了一口大師兄涼拌之後，從此像是打開了新世界的大門。
幾十份不同種類的涼拌菜依次擺開，根據自己的喜好隨意搭配，我每次都要加一大堆的花生米，覺得花生米才是他這裡涼拌的精髓所在吶。
中國的文化跟美食都可以用博大精深來形容，比如涼拌菜跟涼菜，一字之差，意思就有區別了。
從關係上來說，涼拌菜屬於涼菜的一種。涼拌菜是將一種或者多種可以直接食用的生吃或者處理過的熟食加入各種調料拌勻涼吃的菜。
舉個栗子，滷豬耳是涼菜，但不是涼拌菜，而黃瓜拌豬耳絲就是涼拌菜啦。我們現在一直稱之為涼拌的，就是後一種。
除了大師兄涼拌，亞麗小吃也是我經常光顧的一家店。飯店的堂子雖然不大，裝修也絲毫不豪華，但勝在乾淨整潔，舒適自在。
“色香味意形養”是中國菜追求的極致，不過對於涼拌菜來說可能對意和形要求並不會那麼高，不過對於色香味要求可是很看重的。
我最喜歡的吃法就是夾一大堆的涼皮跟少許的素菜攪拌在一起，喜歡涼皮軟糯韌性的口感。夾雜著素菜一起吃進嘴裡有說不出的滑溜酸爽，而且口感非常獨特清新，這也是我吃了那麼多年都沒有吃膩的原因。
店裡不僅有涼拌菜，還有其他湯粉類小吃，飲品等，朋友與我的喜好相反，她喜歡吃什錦涼拌，她說，涼拌這種東西當然不能“專寵”某一種類，要“雨露均霑”。
味蕾的記憶，往往最為深刻。我對於大學城的涼拌就是這樣，吃過一遍，就一直難忘。
有時候並非因為它本身，而是因為它背後承載的記憶。我們心心念著某道菜，其實唸的並非菜本身，而是那道菜承載的美好時光。
此時此刻，觸動你內心深處味蕾的那份食物是什麼？
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