一年之中最熱的八月，需要滿足一下口腹之慾，品嚐肥得流油的黃油蟹，當下就是最合適的時節。
南沙黃油蟹是廣東名蟹
說起吃螃蟹，大家第一時間都可能會想到陽澄湖大閘蟹，但其實南沙黃油蟹不輸半分！南沙由於地處珠江入海口，是廣州唯一一個可以養殖黃油蟹的地方。
攝/劉偉
黃油蟹是青蟹的一種，它的“變身”要從它小時候說起。黃油蟹小時候被漁民稱為奄仔蟹，一般來說，正常的奄仔蟹成年之後，就會進行交配，順利成長為我們餐桌上常見的膏蟹。
但總會有少數的奄仔蟹不走尋常路，因為肥過了頭，導致膏油積聚過多，無法完成重殼、脫殼的過程，少了一輪發育過程，於是就成了黃油蟹。
但是，這種變異可遇不可求，據統計，變異的概率不超過1%！所以，大家如果在餐桌上看到它們，可千萬不能輕易錯過喲！
吃南沙黃油蟹正當時
“不時不食，不鮮不食！”這正是地道南沙人的覓食宗旨。每到農曆六月至八月，在南沙龍穴島的珠江入海口處，由於鹹淡水交界的水質和猛烈的夏末陽光的雙重滋養，美味的南沙黃油蟹的產量就漸漸增多了。
南沙區龍穴島，南海出發自駕1.5h即可到達
8月中旬是美啖黃油蟹的最佳時節！黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱，可謂"蟹中極品"。
南沙黃油蟹的“選美標準”
飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關節金黃，掩位鼓脹，用手按掩位，會覺得有些軟，因為膏都化油了。若是按下去帶硬，則是膏尚未化盡。
黃油蟹們在灘塗上經歷了夏季的陽光浴後，體內的蟹膏就分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，甚至在蟹殼上都會有一點點“油珠”呢！
南沙黃油蟹怎麼吃
首推的吃法當選清蒸，清蒸最能保持黃油蟹的原汁原味，吃起來肉嫩味鮮。
但也有南沙食店的創新吃法，用黃油蟹做出咖喱蟹、避風塘炒肉蟹、生炒胡椒蟹、啫啫蟹煲等創新吃法，地道的港式風味和異域風味絕對秒殺你的味蕾。
－覓食指南－
疍家妹疍家菜館
地址：南沙區新墾大道新墾派出所旁邊
電話：020-39176668
聚華軒餐廳
地址：南沙區龍穴島龍穴大道25號臨海大廈二樓
電話：020-34660168
十二道順德菜
地址：南沙區珠市南路南沙鯉魚門海鮮城內
電話：020-84980083
茗荔園農莊
地址：南沙區大涌村紅髮路1巷13號
電話：020-84683088
明記餐飲
地址：南沙區黃山魯森林公園東門入口
電話：020-39099238
時令的蟹中極品，一身黃油甘香豐腴，肉質肥美鮮甜。趁著南沙黃油蟹的旺季，快去嘗一嘗吧！記得最好提前一天預約喲~
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