维生素是生命活动所必需的物质，生活中可见的维生素，既藏于食物中，也存于水果中，甚至含有人为制作的维生素。不过，就怎样获得补充维生素来看，依靠食物获得是最可靠，也是最长远的。大家也都知道，蔬菜里面含有很多的维生素，但是要想利用蔬菜去满足身体所需，大家应该怎样去挑选蔬菜品种呢？
一、黄瓜
在所有的瓜果类蔬菜中，黄瓜的维生素含量是最丰富的，也是最多的。不进入此，黄瓜的食用价值也是最高的，因为它不仅可以生吃，而且还可以与其他食物一起凉拌，抑或是煮熟了再食用等。一般来说，黄瓜里面含有人体所必需的A类维生素，所以可以经常选择生吃洗干净的黄瓜，对于补充身体所需的维生素，是相当有帮助的。
二、番茄
很多人把它比喻为“蔬菜中的水果”，其实是很贴切的。因为，番茄虽然属于蔬菜类，但是它含有大量的水分，并且维生素也是非常丰富的。尤其是对于身体有价值的维生素，比如从A类到C类的维生素，番茄里面几乎都涵盖了。另外，番茄也同黄瓜一样，可以平时用来生吃，这样对于减少维生素的浪费和丢失，也是非常有帮助的。
三、胡萝卜
很多人都知道胡萝卜的价值，并且也知道它含有很多的营养元素，维生素就是胡萝卜的优势，因为身体很多的必须维生素，依靠胡萝卜就可以获得。因此，建议大家可以经常摄入胡萝卜，尤其是可以与肉类一起食用，这样既可以使维生素被充分吸收，同时又能够使胡萝卜达到控油和助消化的作用。
四、菠菜
在所有的叶类蔬菜里面，菠菜不仅可以为人体提供必须的微量元素，同时还能够帮助身体补充所需的维生素。所以，建议大家可以将其与脂类物质一起制作，这样可以达到维生素被最大化食用。同时，还可以对肠胃起到润化和促吸收的作用。
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