要想吃炒肝，鼓樓一拐彎。2011年8月18日美國副總統拜登開著飛機，打著摩的問著村長一路來到鼓樓一拐彎的姚記炒肝店。不過，拜登並沒有吃炒肝兒，而是和隨行人員吃了5碗炸醬麵就顛兒了（遺憾啊！），估計村長沒說清楚姚記最出名是炒肝兒啊。
（小編親自拍攝的路標） 炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來。要說最有名的2家“北姚記，南天興”，“北姚記”指的就是有幾十年歷史的鼓樓姚記炒肝。
1989年，76歲高齡的姚墨先開了個早點攤兒。當時，姚記是不會做炒肝兒的，而是後來請了位師傅，跟著學，慢慢的改進形成了自家的特色。20世紀90年代，隨著什剎海地區成為旅遊旺地，姚記炒肝店也開始生意火爆，名聲大噪。
姚記炒肝兒料下的足，炒得也很稠，肝香腸肥，味濃不膩。正宗吃炒肝兒的方法既不用勺子也不用筷子，用的一手託著碗底，轉著碗吸溜，順碗邊一吸溜一大口，直喝到碗底，每口都能喝到腸子，肥腴而不失嚼頭！喝肝兒是絕不能用勺的，因為全是澱粉汁，勺一攪和就懈了，沒法喝了。
（小編親自拍攝的姚記炒肝店，鼓樓一拐彎）
北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來，更常見的說法是，炒肝是前門鮮魚口衚衕的會仙居飯莊1900年前後在白湯雜碎的基礎上，去掉豬心、豬肺，並用澱粉勾芡而發明的。
炒肝是最名不副實的。主料是豬大腸，肝，而且根本沒有炒的過程，完全是煮制或燴制而成。那為何名炒而不是煮(燴)呢？一些資料說：炒肝中的“炒”字並非漢語中用油翻炒之意，而是源於滿語“colambi”，此字雖譯成漢語“炒”字，但意思更為廣泛，烹、炒、煎、熬均稱之為“炒”。炒肝雖為水煮，但最終熬為濃汁，餘湯極少，因此使用“炒”字而不用“煮”字。另一款北京傳統小吃“炒紅果”的“炒”也與之類似。
（小編親自拍攝的姚記包子，二兩包子一碗炒肝兒絕配）
（小編親自拍攝的價目表）姚記炒肝兒他家支持微信，支付寶，現金（刷卡，支票沒戲總統去都得付錢）。在鼓樓西南側有個計時停車場，路邊千萬別停車，貼條，車技好的可以鑽衚衕兒停車，那要碰運氣嘍。吃飽了喝足了，您出門往東是南鑼鼓巷，往南是菸袋斜街，周邊可玩性可逛性很高。
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