有一天，大豬和小豬聊天
小豬：“媽媽，為什麼人類都有屬於他們自己的名字，我們就沒有呢？”
豬媽媽：“雖然我們現在沒名字，但是我們死了之後就會有特別特別多的名字。”
小豬：“真的嗎，都是什麼名字啊？”
豬媽媽：“火腿腸、臘肉、回鍋肉、紅燒肉、燉肉、鍋包肉、水煮肉片、粉蒸肉、梅菜扣肉......”
大家對於豬肉一定都不陌生，可是那麼多豬肉吃法，你是不是感到眼花繚亂呢？
那些豬到底是咋做的，都是啥味道呢?
東坡肉
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
做法：
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉,去毛洗淨，放入沸水鍋內汆五分鐘，煮出血水後洗淨，切成方塊。
2、取大沙鍋1 只，姜去皮拍松,從切段,鋪上蔥、姜將豬肉皮朝下排放上加入糖、醬油、黃酒，加蓋用旺火燒沸。
3、置文火上燜2小時左右，開蓋以後將肉塊翻身，繼續加蓋密封燜至酥熟。
4、將沙鍋端離火，打開蓋字將肉分裝入特別的小罐中，注意要把肉汁上的浮油去掉,將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸半小時左右至肉酥透以後就可以吃了。
紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值
做法：
1、將五花肉切成3釐米切塊,放入涼水中直至水煮開3-5分鐘。
2、大火將鍋燒熱,放入少許油,中小火將五花肉煸炒出油。
3、將肉撈出,鍋中流入底油,加入豆豉、八角、桂皮煸炒。煸出香味兒後下入蔥段、薑片和幹辣椒煸炒。
4、炒出香味後,加入五花肉,然後加入紹興酒炒勻.加入醬油炒勻後加入水至與肉持平。
5、加入冰糖後,加蓋小火燜煮至40分鐘.肉燒至40分鐘後，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。
6、用旺火燒汁,出鍋前加入少許味精即可。
紅燜肉
紅燜肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。爽口軟滑肥而不膩。
做法：
1、蔥洗淨，切小段；豬肉洗淨，切成小方塊。
2、油鍋燒熱，下冰糖炒成糖色，放入肉塊、蔥段、大料翻炒幾下，加入適量清水、醬油和料酒，用小火燜50分鐘。
3、轉中火燜3分鐘至湯汁黏稠，加鹽調味即可。
壇肉
壇肉的主要食材是豬肋條肉，調料有蔥、姜、蒜等，注意刀工，掌握火候，保證質量。製作方法為將加調料燒好的肉塊夾出皮朝下整齊的擺入盤中墊底，其他原料放在上面翻扣盤中即成。
做法：
1、將豬肋肉洗淨，切成2釐米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗淨。蔥切成3.5釐米長的段。姜切成片。
2、把肉塊放入瓷壇內，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開後移至微火上約3小時，煨至湯濃肉爛即成。
扒肉
扒肉是以五花肉為主料，大料、桂皮、肉蔻為輔料的食品。扒肉要選擇帶皮的五花肉。扒肉是生活中的一種美食，味道鮮美，肉香嫩滑不膩，入口香嫩，營養價值豐富。
做法：
1．先將炒勺加一湯匙清水、三大湯匙白糖熬成糖色。（糖加熱後顏色變成深棗紅色的時候，要加水一碗，水開後即可倒出待用。加水時要注意別燙傷）
2．首先選擇帶皮的五花肉一塊3斤，洗淨擦乾。（整塊的）
3．取鍋加寬油燒熱至7成熱，慢火，將肉放入油內炸至棗紅色，撈出改刀待用。（炸的環節很關鍵，只有將肉裡的肥肉走油，才會好吃的，只能看你的悟性了）
4．將高壓鍋放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、鹽味加大塊蔥姜放入炒好的糖色。燜至酥爛即可。
東北蒸肉
東北蒸肉，是一道十分經典的東北菜。是將五花肉蒸著吃。肥而不膩，清淡爽口。
做法：
1、將五花肉洗淨後放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入料酒、老抽、糖、高湯精、肉湯調勻淋在肉上，蒸熟即可；
2、將各種蔬菜洗淨切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、鹽、高湯精白糖、香油、檸檬汁拌勻即可。
這世間，最美的情話不是“我愛你。”
而是“走，我帶你吃肉！”
比爾麥餐飲連鎖祝大家在想吃肉的時候
可以肆無忌憚的大口吃肉、大口喝酒
縱享快意人生
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