這兩天嘴裡總是感覺淡淡的，沒有什麼味道的，做什麼晚飯其實腦子裡一點想法都沒有，於是就打開冰箱，看看有什麼菜好吃，正好前兩天做了一塊豆腐又適逢嘴淡，那就做一個川味麻辣豆腐，我看你還淡不淡哈哈……
自己家做的麻辣豆腐，即鮮香麻辣又美味可口，絕對是下飯神器，吃飯的時候某人就跟我說，我要不再多吃一碗吧，嘎嘎嘎。
所需食材：自制豆腐一塊500克左右，乾紅辣椒5個，蔥薑蒜末適量，肉末60克，水澱粉適量，現磨花椒粉適量，郫縣豆瓣醬一大勺，豆豉一小勺。
把乾紅辣椒切碎，不要切的塊太小，便於方便吃的時候挑出。
豆腐切小的方塊汆水，撈出備用。
取適量澱粉加清水備用。
蔥薑蒜切碎備用。
把全部的用料全部準備好，放在手邊 避免開炒以後手忙腳亂。
炒鍋中放適量的植物油，中火加熱。
油熱後放入切好的尖椒碎，辣椒籽也一起放入會很香哦。
把辣椒炒出焦香味兒後，放入肉末。
肉末炒至稍變色後，加入蔥薑蒜末煸炒。
當肉末炒至完全變色後，將肉末圍在鍋的周邊，中間空出空間放入豆瓣醬和豆豉煸炒。
加入適量的清水燒開。
在湯中放入汆好水的豆腐塊。
中火燒開後加鍋蓋，燉五分鐘左右。
豆腐塊燉至體積明顯變大後，加入水澱粉進行勾芡，使湯汁收濃。
撒適量的香蔥碎提味。
把燒好的豆腐盛在容器中，上面撒些現磨的花椒粉，如果不喜歡麻味的話可以省略。
白米飯與麻婆豆腐是絕配哦。
暖心小貼士：
1.豆瓣醬與豆豉本身味道比較鹹，所以炒菜的時候不用另外加鹽。
2.豆腐炒時汆水可以去除豆腥味。
3.麻婆豆腐出鍋後撒花椒粉使豆腐更加麻香。
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