老白茶存储之后,非常耐泡
但是为何不能让其一直泡在沸水中呢?
难道是你对它有误解吗?
也许,看完这篇文章后就会有答案了!
文|小白
01
虽说秋天已经到了,可是距离秋白茶上市还有一段时间呢!
因此,最近想喝白茶时也就只能找找以前所“遗漏”下的老茶,或是今年的春白茶啦!
今年的春茶一直都凭借着优势,占据着主角的地位,无论是鲜爽甘甜的茶汤,还是馥郁的茶香,总是能在人们的脑海中挥之不去。
这就是新茶,不过前几日小白却收到了一个茶友的疑问,是关于老白茶的。
老茶都是经过长时间存储的,那么在冲泡的过程中,是否可以长时间浸泡呢?
其实,有许多的茶友在泡老茶时都会有这样的想法。
然而这对于老白茶却是一种错误的方式呢,就像一个人喜欢泡澡,也不可能一天二十四小时都在水中吧!
所以,今天小白就为茶友们理出,为何老白茶不适合长时间浸泡的原因所在。
02
内在物质使得老白茶比新茶更耐泡。
想必品鉴过白茶的茶友应该都知道,新茶与老茶比较之后,会发现老茶总是更为耐泡。
这一切可要多谢白茶的内在物质啦!
因为,新茶都是刚制成没多久的,其内在物质都比较“浮躁”,所以在沸水下都是极易释放。
不过老白茶可不是这样咯,历经三年以上的存储,使得茶叶中的物质逐渐的收敛沉淀。
如此,在冲泡时即便将沸水直接浇注在老茶身上,它的物质成分也会慢慢的析出。
而且,如果是高山品质的老白茶,由于生长环境的缘故,叶片中物质还会更为厚实。
那么这样的老茶,冲泡之时就会显得更加耐泡啦!
03
老白茶耐泡,那为何不能将其一直浸泡呢?
小时候,作为一个吃货喜欢吃零食可谓是天性,但妈妈总会说,就算零食再好吃也不能当成饭呀!
而老茶也是这样的,耐泡的性格也并不代表着它就能够一直泡在水中。
因为,茶叶一直泡在沸水中,不仅会使得它耐泡性降低,还会影响到茶汤的滋味呢!
茶叶中的物质成分会一直不断的稀释到水中,这样汤水在品鉴时就会过浓,入口时必定是苦涩的。
这对于喜欢喝浓茶的人好像是一件好事,可事实并非如此。
导致茶汤苦涩是因茶叶中的咖啡碱、多酚类物质都进入到水中。
这样的茶喝多了对身体是有不利之处的呢,例如增加肠胃负担、影响钙质吸收、影响睡眠等等。
所以,老白茶是不建议长时间泡在水中的。
04
煮老茶与冲泡老茶是有着明显差异,别混淆啦!
有的茶友说,既然老白茶不能长久浸泡,那为何煮老茶时,茶壶中还要留母汤呢?
其实,这是茶友们将泡茶与煮茶的概念混淆啦!
泡老白茶多是用盖碗冲泡,那个茶具的体积有多大,我们想想就能够知道啦!
因此,在泡茶时,如果没有及时将茶汤倒干净,那么茶汤就非常容易变浓。
可是煮老白茶就完全不同啦!
煮茶所用到的玻璃茶壶一般是600毫升左右,这样才足够多个人品鉴嘛!
而在煮茶的过程中,注水量一般在300-400毫升就足矣了,那为何要留母汤呢?
这是为了让茶叶在第二次继续煮的时候,茶汤的口感不会有过大的波动,如果一次性将煮好的茶汤都倒干净。
那继续煮茶岂不是又要重来一次,而且茶叶中的物质相比上一次也减少了许多,那茶汤的滋味必然会受到影响的呀!
所以,泡茶与煮茶还是存在着许多差异性的呢!
05
随着季节的更迭,秋天的到来也就是说明了最适合喝老白茶的时候将要来到。
而作为既能冲泡,又能煮饮的一款茶叶,想必是深受茶友们的喜爱啦!
不过,即便老茶耐泡,也不代表着它就能长时间的待在水中哦!
因此,小白还是建议茶友们,泡好的茶还是尽量快些喝完为好,这样才不会造成不必要的浪和走入一些误区呀!
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