健康的餃子很多，至於什麼餡的餃子最健康，我想應該是見仁見智吧！比如有人愛吃豬肉白菜的餃子，有人又愛吃羊肉胡蘿蔔的，而我的家鄉煙臺和隔海相望的美麗城市大連則盛行各種海鮮餃子，尤其是鮁魚餃子最有名。
至於什麼餃子最健康，其實還是根據每個人不同的身體情況和嗜好為基礎比較合理。我的營養啟蒙老師李瑞芬教授曾經說過“四條腿的不如而條腿的，兩條腿的不如一條腿的”這個從上世紀80年代至今流行幾十年的健康食諺影響了很多人，只是這句話是針對中老年人而言的，至於兒童青少年和年輕人，還應該適量多吃一些“腿多”的食物，比如豬牛羊肉、蝦蟹魷魚等相對高鐵、高蛋白、高膽固醇的食物。
回到我們的主題——什麼餃子最健康？
1.需要嚴格控制血糖、血脂和血壓的人
首先應該是低熱量、低脂肪、低鹽，葷素搭配或者純素的餃子，比如：芹菜雞肉餡、蘑菇雞肉餡、韭菜魚肉餡、香菇油菜餡、雞蛋黃瓜餡、西紅柿雞蛋餡、瘦肉西葫蘆餡等等。
2.對於不需要控制體重的健康年輕人
補充豐富的優質蛋白、多種礦物質和維生素，保證膳食纖維的攝入量是很重要的，除了上一類人群適合的餃子餡，還有比如牛肉胡蘿蔔餡、羊肉大蔥餡、蝦仁三鮮餡、豬肉白菜餡、香菜羊肉餡。
3.兒童青少年人群
對於正在生長髮育階段的兒童和青少年人群，在身體健康和食物正常攝入量的情況下，除了上述兩類人群的餃子推薦，其實不用介意用一些膽固醇高的食物，比如韭黃墨魚餡、黃瓜蝦仁餡、韭菜海腸餡、豬肉海米韭菜餡、皮皮蝦菠菜餡的餃子。
4.高尿酸血癥、痛風的人
尿酸異常的人需要嚴格控制食物當中的嘌呤攝入量，選擇高鉀低鈉、低嘌呤的食物，那麼餃子餡的選擇就需要注意了。多數海鮮、動物、菌菇類、豆製品的嘌呤含量偏高，都需要嚴格控制。您可以選擇：菠菜雞蛋餡、海參雞蛋和少量韭菜搭配的三鮮餡，其實在能夠計算出痛風病人全天嘌呤攝入量的前提下，肉類也是可以吃一點的，但這需要營養師的介入。
明天就是年三十了，大家不要因為身體的原因而不敢吃著不敢吃那，對於自己愛吃的餃子，吃一個兩個也沒問題，但是痛風的人比較例外，還是省省吧。
中國營養學會首批註冊營養師
抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
馬裡和南蘇丹維和部隊遇襲重傷員
專職營養師
閱讀更多 於仁文註冊營養師 的文章
