有人說不會喝酒的人就是不解風情的人。其實，人愛上的不是酒，而是端起酒杯，將心事一點點融入到酒中。許多關於開心與不開心，許多不能到處亂撒的野，許多不敢當你面說的話，許多關於我們之間再也不能提及的回憶，這些片段穿越時光隧道，浮現，再浮現……
就像宋代詩人歐陽修在《醉翁亭記》中所描述“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”。
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踏進琅琊山“有亭翼然”的天井，給我們解說的嚴導用手指著面前的碑文滔滔不絕地解釋著說：這就是萬曆十四年沈思孝的《解酲閣記》碑文，有句“不圖稱塞汪讖，顧嗑尊疊之務，兢兢謂何而濡首為”，其中的“罍”字就與酒密不可分。在民間相傳，古時候人們用三畝地的糧食釀一缸酒，這個盛酒的器皿就稱為“罍”。
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歐陽修之所以稱之為“醉翁”那是他的酒量過人。有一天，歐陽修帶些酒食去遊山，途中遇到幾位砍柴的百姓和一位教書匠，便邀一同到醉翁亭歇息，一起猜測拳共飲。其友人智山聽說歐陽修上山，也即上山，但久等未見蹤影，便下山來尋。在醉翁亭外，但見歐陽修醉眼微睜，面紅耳赤，忙上前問道：“太守為何醉成這樣？”歐陽修哈哈大笑道：“我哪是醉了！百姓之情可醉我，山水之美可醉我，這酒如何使我醉？偶有醉時，就是以酒澆悉，自作糊塗罷了。”說罷又自斟一杯，一飲而盡，稍傾片刻，竟脫口吟出：
四十末為老，醉翁偶題篇，
醉中遺萬物，豈自暴自棄記吾年！
那位教書先生從席間站起，隨即附詩一首：
為政風流樂歲豐，每將公子了亭中。
泉香鳥語還依舊，太守何人似醉翁？
直至今日，這首詩的碑記仍然保留在醉翁亭裡。
有人說，安徽人是沉睡的雄獅，平時不發威，一發威就不得了，看看他們從皖北逐漸風行全省的“炸罍子”，就知道皖北習俗與酒文化的精髓。
安徽是酒鄉，人既善飲也豪爽。通常一個酒桌上，起碼是先帶一箱白酒來，大家先是每人兩杯敬一圈，然後再每人感情兩杯。一般在兩圈後，主人就隨意了，不再強求每人喝多少。這時候，酒量大的人就開始自由發揮，便開始“炸罍子”。老朋友的，新朋友的，一炸一分酒器，感情深，一口悶，幾個回合下來，不少人吃不消，大喊不喝了不喝了，留點，留點......年年有餘。
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酒場如戰場，酒風見人品。在安徽“炸罍子”是一種喝酒的風格。就是兩杯相撞發出的響聲。只要是聽過響的，就得喝乾喝淨，是絲毫不可打折扣的。據說，現代的“炸罍子”喝酒風格是從皖北興起的。安徽有著悠久的飲酒文化，古有醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。酒過三巡，主賓互敬，爾後隨便找找或者打個通關，這便是多年形成並一直沿襲的喝酒規矩。也體現了安徽人熱情好客，性格好爽，大壇喝酒的壯志豪情和樸實憨厚的特點。
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其實，“炸罍子”類似於阜陽、亳州一帶的喝法“走杯”，早起小酒杯喝酒，走杯，到大碗喝酒，也走杯，那場景十分有趣。客人望著眼前白花花的一片酒杯，不喝，將被視為對主人的極大不敬，喝吧，不勝酒力，擔心當場出醜。在一片熱情勸酒聲中，客人往往處於一種尷尬的境地。這種“鴻門宴”的喝法，看似豪爽，但確傷心傷胃。
待人接客講究一個“禮”字，酒桌之上，向來只用小酒盅，雖然也有勸酒之說，卻也是知道點到為止，講的是“喝酒不在多，盡興就好”，絕對不會強人所難。
曾經有人說過，西方的文化是男女文化，東方的文化是飲食文化。且酒文化又在飲食文化中佔有很大的比重。文人相聚，流觴曲水，作賦吟詩，是一種雅趣。美景良辰，三五好友，猜拳行令，是一種境界。“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人”。
“炸罍子”是指一飲而盡，說明安徽人熱情好客，招待客人，從不吝嗇美酒好菜。唐朝詩仙李白就曾在詩歌中寫道：“何如月下傾金罍”。意思就是說追逐名利，哪裡比得上在月光下炸罍子乾杯暢快。
日斗酒吟詩留美名，文傳千年。當年的歐陽修知潁留下“焦陂八月新酒熟，秋水魚肥膾如玉。”的絕世詩篇。憶焦陂，醉翁歐陽修與潁州有著不解之緣，醉飲焦陂賦詩篇，與民同樂。
多少年來，一個“酒”字，讓多少人牽腸掛肚；一聲“炸罍子”又讓多少人沉醉其中。
醉翁亭裡，有曲水流觴的文雅，有群賢畢至的蘭亭雅聚，才造就了斗酒百篇的詩仙。
喝酒的人，愛上的不是酒，而是那種感覺。往往在酒桌上體驗了“炸罍子”的感覺之後，酒店的門外又多了一番握手、擁抱，十八相送，難捨難分場景，在燈火闌珊處，搖搖晃晃的身影漸行漸遠......
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