乾鍋，被一些餐飲人稱為“萬金油”，因為但凡與中餐和快餐搭些邊的餐飲店，菜單上都會出現它的名字；不僅如此，現今就連很多烤魚店和烤肉店也都把乾鍋納入旗下。
可是誰也沒想到，這樣一種隨處可見的美食，因為其口味和食材的多樣性，被無數餐飲人熱衷，乾鍋品牌層出不窮。
今天我們要講的這個乾鍋店，它似乎有著一種“魔力”，能吸引年輕人源源不斷的上門用餐，才開張3個月時，100平米的直營店月淨盈利額達25萬，成為商場坪效第一。
它之所以能夠在各式各樣的乾鍋品牌中脫穎而出，只因為它做了以下這5件事情，值得我們學習和借鑑。
1、品牌定位時尚，激發年輕群體消費慾望
雖然乾鍋本就是適合年輕人的美食，但因為比較普遍，往往無法很好地吸引年輕顧客，因為年輕顧客大多有著獵奇的心理。
這家乾鍋為了杜絕此現象，把自身定位為“時尚乾鍋”，僅僅添加了“時尚”二字，便建立起了自身的差異化特色。
並且，這家乾鍋店的名稱“陶氣鴨子”，以及工業風混搭卡通風的裝修風格，都非常符合年輕人的審美觀念，更易激發出年輕群體的消費慾望。
2、打造閒適空間，放緩顧客用餐節奏
這家乾鍋店用暖色燈、慢音樂，以及一些裝飾物來打造更為閒適的空間，以此來放緩顧客的用餐節奏。
為何要這樣做？因為放緩顧客用餐節奏，一來可以讓顧客用餐更舒適，二來可以讓顧客持續消費，提升營業額。
這對於一鍋兩吃（乾鍋+火鍋）的店來說，是再適合不過的了。
3、引入清爽小菜，用口感差異突出特色
乾鍋的味道非常濃郁，很符合當今年輕人追求“重口味”的需求；而這家乾鍋店又引入了一些口感非常清爽的小菜，如老醋六樣、涼拌麒麟菜等等，並作為低利潤菜品促使顧客去點。
這樣做的目的，就是通過涼菜清爽的口感，來突出乾鍋濃郁的香味，讓顧客更易察覺到本店的特色，從而留下更好的印象。
4、用細節打造記憶點，加深顧客印象
當今所有餐飲店都想法設法地打造記憶點，讓顧客印象深刻，但其實最容易被人們所記住的，一定是意外發現的驚喜。
這家店深知此點，用一些細節帶給顧客驚喜，讓顧客印象更深刻。
比如筷子可以更換筷頭，既環保又有趣；比如在吃完乾鍋時，鍋底下會出現一句話——“吃貨的世界沒有盡頭”，以此來消除顧客對於享用美食的“負罪感”。
5、試營業大力度優惠，打好市場基礎
最後，這家店結合自身的地理位置優勢（商場人流大），直接在試營業期間打出了“全場5折”的口號，活動持續了一個星期之久。
為何它敢這樣做？首先，商場客流量大，需要快速吸引顧客形成聚眾效應；其次，如果教育市場充分，就算價格慢慢回升，顧客基本也能欣然接受，因為商場餐飲的性質擺在那裡。
當然這種方法只有產品擁有足夠的品質時，才可以使用，否則只會引起相反的作用。
這家乾鍋店的成功告訴我們，品牌若想在品類裡突出，一定要先做出差異，然後再不斷打造自己的記憶點，讓顧客念念不完。
最後，大家若想更多瞭解此乾鍋店，可以點擊左下方的“瞭解更多”。
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