“巧奪天工術已新，釀成玉液長精神。迎賓莫道無佳物,蜜酒三杯一醉君。”這是蘇東坡因"烏臺詩案"貶謫黃州，在當地得知蜜酒秘方後親自釀出蜂蜜酒時寫下來的蜜酒詩，表達了對蜂蜜酒的青睞。
蜂蜜酒是貴族酒的一種。蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而製成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處於休眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是人工加入特殊配置的酵母菌可以減少失敗的機會。
蜂蜜酒有近3000年的文化底蘊，加之酒體具有營養健身、滋補強體、保健美容、延緩衰老的特徵，越來越受到眾多消費者的青睞。當今飲酒低度化、健康化的趨勢與蜂蜜酒天然、綠色、健康的特點融為一體，為此這種酒贏得眾多消費人群釋放了更大的空間。
很多人都自己DIY家庭葡萄酒，用自己的勞動喝出健康。喜歡自己動手的朋友可以嘗試自己動手製作蜂蜜酒，其實也很簡單。
下面是自制蜂蜜酒的配方。
配方一
蜂蜜1200克，糯米120克，幹曲150克，冷開水1500毫升。
製作方法：將糯米蒸煮至半熟，瀝乾;加入蜂蜜、曲和水， 一同盛瓷罐內密封、陳釀，在天然巖洞中陳釀效果較佳。
功效：美容養顏、補腎養胃 ;長期飲用能促進睡眠和新陳代謝，因此有很強的抗衰老功效。
服法：適合隨餐飲用，每日150~200毫升較佳。
配方二
蜂蜜1500克，紅曲25克。
製作方法：將蜂蜜加水500毫升，加紅曲人內，拌勻，裝入淨瓶中，用牛皮紙封口，發酵1個半月即成。過濾去渣，即可飲用。
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