亚硝酸盐中毒你知道是什么吗？日常生活可见，你得注意！
亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质蔬菜等。特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜，新腌泡的蔬菜及咸菜，在腌后一周左右亚硝酸盐含量最高。 对人体引起危害的亚硝酸盐含量为：一次性摄入 0.2~0.5 g 可引起中毒（中毒剂量），一次性摄入 3 g 即可致死（致死剂量）。、
1、储存过久的蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，原来菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐。
2、 刚腌不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，一般于腌后 20 天消失。 当用含有较多硝酸盐的饮用水煮粥或食物后，再用不洁的器皿放置过夜后，硝酸盐在细菌的作用下会还原为亚硝酸盐。 食用蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能不佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐。
症状你得知道：
通常中毒的儿童最先出现症状，表现为指甲及皮肤紫绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。
预防：如有集体发作不用怀疑是食物中毒，立即就诊可能能挽救你生命，万不可小视！
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