亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，在工业、建筑业中广为使用。为了让肉制品等食物增色，长时间保持也被限量使用；除此以外，有些食物也会产生亚硝酸盐。但亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃内与胺结合就会产生一种叫做亚硝酸铵的致癌物质，在亚硝酸铵的长期作用下，得胃癌是迟早的事情。

胃不好，最好别碰4种高“亚硝酸盐”食物，尤其第一个，大多都被忽视了

1、海鲜干货

我们都知道海鲜营养价值丰富，但不宜保存，人们就将其腌制成海鲜干货，虽然能保存一定的营养价值，但还是大打折扣。不少人为了追求其少量的营养价值，日常生活中大量食用虾皮、小虾米、小鱼、贝粒等干制海鲜类产品。但这些海鲜干货中含有大量亚硝酸盐，而且还是亚硝胺的密集来源，常吃会增加致癌危险。

2、刚腌制的咸菜

腌菜，是在生活中很常见的食物，很多人都知道，食物在腌制的过程中，会放入大量的咸盐，杂菌会将其中的硝酸盐转变为亚硝酸盐。一般在腌制的3到5天，亚硝酸盐含量最高，这时候如果摄入，就会引起胃部损伤，加重胃溃疡。

3、加工肉制品

生活中，很多人都喜欢吃加工的肉制品，就像腊肉、卤肉，牛肉干这些食物。这些食物往往口感很好，及时炒菜时也不用多放盐，主要是由于里面的烟硝酸盐量太高了。腊肉在制作过程中，为了耐保存会放比较多的盐，而当存放一段时间后，里面的盐就会变成亚硝酸盐了。所以，胃不好的人尽量少吃。

4、久置凉拌菜

很多家庭都喜欢吃凉拌菜，现在也提倡多吃点凉拌蔬菜，有时拌的多了就放在冰箱里。虽然凉拌菜一两天之后看起来还是很新鲜脆嫩，但其实其中的亚硝酸盐已经非常多了。

像慢性胃炎、胃溃疡、肠胃炎、萎缩性胃炎患者，都有一定的几率恶化成胃癌，所以，在日常生活中更需远离这些高亚硝酸盐食物。那么胃不好的人呢，吃什么能养胃呢？

1、猴菇恰玛古粉

常见的养胃食物有八宝粥，小米粥，南瓜粥等。多吃可以有效的养胃，还有两种养胃效果比较好的菜，如猴头菇，恰玛古等，常吃可以有效的预防胃癌。但是恰玛古产地遥远，现代人习惯食用以恰玛古和猴头菇为主料，以小米、黑米、黑芝麻、桑葚等养胃食材为辅料打磨成的猴菇恰玛古粉来养胃，每天早上喝一杯，养胃防癌效果非常不错！

猴菇恰玛古粉的养胃原理：

恰玛古入胃、肝、肾三经，具有开胃消食、下气宽中、温补脾胃之功效，对治疗寒积腹痛、食欲不振、食积不化等效果显著；
猴菇恰玛古粉由恰玛古、猴头菇、山药、小米、黑芝麻、南瓜子等多种食材，养胃食材更为丰富，且都是药食同源的食材，常吃可以改善胃部脆弱的状况，达到养胃暖胃，对胃炎胃溃疡等胃病有一定改善的效果。
猴菇恰玛古粉含多糖类、皂甙类物质，对于胃癌有很好的抑制作用。

2、蜂蜜