夏季是蔬菜盛產的季節，可吃的蔬菜也各種各樣，莧菜就是其中一種，它是我們夏季餐桌上經常的一種蔬菜， 俗話說得好，“六月莧，當雞蛋； 七月莧，金不換。” 可見夏季吃莧菜好處多多。莧菜的菜身軟滑，入口清香，菜味濃，深受人們的喜愛。 我們全家人都喜歡吃，從它上市時就開始嚐鮮，一直吃到它沒了，還覺得依依不捨。
可別小看了這莧菜， 它被稱為“長壽菜”，富含易於吸收的鈣，是孩子們的天然鈣片，孩子吃了能促生長髮育； 莧菜富含膳食纖維，常吃能促消化、排毒通便，是女人減肥不錯的選擇；莧菜富含鐵和維生素K，能促進凝血和補血功能，也是老人養生的首選；而夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，多吃它能清熱解毒，所以莧菜是適合全家老少的食材。
莧菜做法很多，清炒、蒜蓉炒、或者上湯。。。平時我們做的最多的是炒著吃，偶然也會加入點配菜， 如今天的姬菇， 很喜歡炒菜時加入菌菇，不僅增加了鮮美的口感，更均衡了營養。這菜做法簡單， 營養豐富，那一抹紅色更是給家庭的餐桌上增添了活力。轉眼就要告別夏天了， 趁著莧菜還有的時候，多多食用莧菜吧。
【平菇炒莧菜】 原料： 莧菜 1把 平菇 1小盤 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入平菇進去翻炒；
3. 翻炒至平菇微微發軟後加入莧菜翻炒；
4翻炒至莧菜變色；
5. 加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
小貼士：1. 平菇比起莧菜不易熟， 因此要先放入鍋中炒； 2. 莧菜是越炒越軟，可以根據家人的口感決定炒制的時間，但也不宜炒的時間過長， 避免營養的流失。
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