夏季是蔬菜盛产的季节，可吃的蔬菜也各种各样，苋菜就是其中一种，它是我们夏季餐桌上经常的一种蔬菜， 俗话说得好，“六月苋，当鸡蛋； 七月苋，金不换。” 可见夏季吃苋菜好处多多。苋菜的菜身软滑，入口清香，菜味浓，深受人们的喜爱。 我们全家人都喜欢吃，从它上市时就开始尝鲜，一直吃到它没了，还觉得依依不舍。
可别小看了这苋菜， 它被称为“长寿菜”，富含易于吸收的钙，是孩子们的天然钙片，孩子吃了能促生长发育； 苋菜富含膳食纤维，常吃能促消化、排毒通便，是女人减肥不错的选择；苋菜富含铁和维生素K，能促进凝血和补血功能，也是老人养生的首选；而夏季炎热，容易让人上火，体热加重，多吃它能清热解毒，所以苋菜是适合全家老少的食材。
苋菜做法很多，清炒、蒜蓉炒、或者上汤。。。平时我们做的最多的是炒着吃，偶然也会加入点配菜， 如今天的姬菇， 很喜欢炒菜时加入菌菇，不仅增加了鲜美的口感，更均衡了营养。这菜做法简单， 营养丰富，那一抹红色更是给家庭的餐桌上增添了活力。转眼就要告别夏天了， 趁着苋菜还有的时候，多多食用苋菜吧。
【平菇炒苋菜】 原料： 苋菜 1把 平菇 1小盘 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入平菇进去翻炒；
3. 翻炒至平菇微微发软后加入苋菜翻炒；
4翻炒至苋菜变色；
5. 加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士：1. 平菇比起苋菜不易熟， 因此要先放入锅中炒； 2. 苋菜是越炒越软，可以根据家人的口感决定炒制的时间，但也不宜炒的时间过长， 避免营养的流失。
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