太行山饋贈給人們豐富的食材，山西高平的傳統宴席“十大碗”，據傳“十大碗”當初是為了祭祀炎帝而後一直流傳至今。十大碗中的每一道菜都蘊含著獨具匠心的飲食文化，也需要廚師十分用心地去製作。
今天為大家介紹隱藏在咱們高平的“高平十大碗”~ 為什麼選它作為開篇呢？因為高平十大碗源於戰國，是不是很悠久呢~
高 平 十 大 碗
盛 名
“高平十大碗”又名“長平水席”，為現存世最早、最系統的中華美食，成形於公元前262年的長平之戰之後。水席是我國古老的名筵之一，又分長平水席和洛陽水席，據記載，洛陽水席來源於高平十大碗，它展示了我國古代勞動人民的烹飪技藝和聰明智慧。
由 來
傳說高平十大碗來自公元前262年的長平之戰，秦國大將白起，大敗紙上談兵的趙國大將趙括，演出了歷史上“白起坑趙”的悲劇。趙國倖存者二百餘人跑回趙都邯鄲報與趙國君主，君主下令舉國上下披麻裁孝，哀悼三天，並派廉頗老將設靈堂祭莫死難的烈士。廉頗設下百桌筵席祭祀英靈，供萊剛擺桌上，突然一聲雷響，傾盆大雨從天而降，使供桌上碗裡的食物全成泡湯。廉頗說:“臣民們！蒼天有眼，這是老天落下的淚水。烈士們，永垂不朽，願你們在九泉之下安息吧!白起將會得到報應的。”從此以後，長平一帶每辦喪亨，生者都要做水席十大碗來祭莫死者。因難遇蒼天落淚，就遠到當年廉頗蓄榷之地高平米山取天然龍泉神水做吊湯。後經歷代改革，長平水席十大碗流傳在高平縣各地，成了迎賓送客，男婚女嫁，生日壽辰等紅白喜事的待客筵席。
特 色
十大碗是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於晉菜系。山西高平待人的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天和蛋、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說。
菜 色
第一碗 天和蛋
第二碗 水白肉
第三碗 核桃肉
第四碗 小酥肉
第五碗 軟米飯
第六碗 扁豆湯
第七碗 水氽丸子
第八碗 素丸湯
第九碗 雞絲粉皮芥末湯
第十碗 腸子湯
在電腦前編輯這篇微信的時候簡直雙眼發直口水橫流！小夥伴們快來和小遊約起來，一起去山西高平市看美景吃美食吧~~
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